近年來，灌南縣把食用菌作為推進農業產業結構調整、發展高效農業的主導產業來抓，食用菌工廠化生產企業聚集度、規模度位居全國前列，工廠化鮮菇總產量約占全省55%、全國10%，先后榮獲“全國食用菌工廠化生產示范縣國家級出口食品農產品質量安全示范區”和“江蘇省食用菌一二三產業融合發展先導區”等稱號。目前，該縣現有食用菌生產企業34家，其中新三板上市企業1家、國家級農業產業化龍頭企業1家、省級農業產業化龍頭企業8家，主要種植杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇、秀珍菇、姬菇、海鮮菇等10余個食用菌品種，食用菌年總產量65萬噸、產值超60億元。

在做大做強食用菌生產的同時，該縣注重延伸拓展產業鏈條，推動一二三產融合發展。裕灌食品加工廠生產的蘑菇罐頭遠銷歐美市場，年出口創匯超500萬美元;豐收公司菌菇香城電商產業園線上運營火熱，虹球等企業生產的食用菌即食菜肴、水餃系列產品在國內市場產銷兩旺；經開包裝生產的食用菌包裝袋暢銷國內著名食用菌企業。

灌南縣堅持“科技興業”戰略，建成5家食用菌研發機構，引進了雙孢菇、杏鮑菇等10余個優良品種，推廣隧道三次發酵、液體菌種等綠色高產生產技術10余項，取得科研成果89項，獲得發明專利61項、市科技成果鑒定18項，開展省級科技創新與推廣項目4項。目前，為返鄉農民工、農村留守婦女創造就業務工崗位1.2萬余個，從業人員人均年工資收入超4萬元，總收入超5億元。此外，食用菌企業年吸收利用秸稈、木屑、玉米芯、麥麩等農林產品下腳料100余萬噸，實現了農業廢棄物的循環高效再利用，帶動農業增收近10億元。