自從黑龍江蔓越莓火上熱搜后，各地網友漸漸都發現自己對家鄉的一些特產感到陌生：“我家還有這個？”在人們的印象中，食用菌大多都是在山林面積廣闊的環境中生長，而位于蘇北平原、黃海之濱的江蘇省連云港市灌南縣，這里既無大山，也沒有森林，卻成為我國食用菌主產區之一。每天有1000多噸新鮮的食用菌從這里銷往全國各地，擁有亞洲單體最大的雙孢菇生產基地，全國三分之一的杏鮑菇產量，和全國工廠化鮮菇總產量的10%。

春節期間正是食用菌銷售的旺季，近日走進食用菌生產基地，一探灌南的新“土特產”，如何豐富全國消費者的節日菜籃子。

隆冬時節，氣溫驟降，記者走進位于灌南縣現代農業示范園區的江蘇裕灌現代農業科技有限公司生產基地的廠房，溫暖而濕潤的空氣，蘑菇特有的清香撲面而來，在乳白色的光源下，一簇簇雙孢菇層層疊疊地從培養基中探出小腦袋，煞是可愛。新長出的雙孢菇白嫩新鮮，工人一大早就來到車間，忙著將一朵朵漂亮的蘑菇采摘裝籃，當天下午，這些蘑菇將會被運往全國各大城市。

“我們的蘑菇是直接可以生吃的，味道還挺不錯。”裕灌農業技術員張金濤隨手摘下一朵小蘑菇，直接咬了一口，樂呵呵地向記者介紹，“都是無污染的有機食品，怎么吃都放心。”記者也不由得摘下一朵小蘑菇放進嘴里，感覺和黃瓜差不多，只是多了一種特別的鮮香味。

“春節市場是我們生產的旺季，現在公司每天可生產140多噸蘑菇。”張金濤介紹，“借助成熟的物流體系，我們的蘑菇都是當天早上采收，當天下午就能發往全國各地超市和農貿市場，最遲第二天就可以走進人們的餐桌，因為品質好，價格適中，所以每天供不應求。”

除了坐擁亞洲單體最大的雙孢菇生產基地以外，灌南縣的杏鮑菇產量也占據了全國大約三成的市場。

灌南縣豐收菇業是一家專門生產杏鮑菇的種植企業。記者在車間里看到，工人們按照各自的分工，從原料填裝到菌菇管理，從菌菇采摘到菌菇包裝，一臺臺機車往來穿梭，一條條生產線熱火朝天，一輛輛滿載成品杏鮑菇的貨車將剛剛打包好的新鮮的杏鮑菇發往全國各地市場。“為了應對春節消費高峰，我們每天有100噸左右杏鮑菇供應市場，最多的時候一天達到150噸左右。我們主要銷往江蘇省內、山東、河南、北京、寧夏等地，同時常年出口歐美等國外市場。”江蘇豐收菇業有限公司董事長張曉華告訴記者，從1月份起，菌菇銷量明顯上升，1月上旬就比上月平均日增加5噸左右的鮮菇，價格也從上月每箱50元增加到70元左右，春節市場拉動了菌菇銷量。

“我們園區從多年前單一生產金針菇，到現在的海鮮菇、茶樹菇、平菇、白蘑菇等十多個品種。目前全縣工廠化食用菌企業集聚度全國第一，年產杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等各類鮮菇總產量達60萬噸，實現產值65億元，全縣工廠化鮮菇總產量約占全國10%。”灌南縣農業發展集團董事長吳洪濤介紹說。

一茬變九茬，科技賦能食用菌產業升級

灌南食用菌生產可追溯到上世紀80年代，過去品種比較單一，種植方式也大多是傳統的大棚覆土栽培。隨著食用菌產業不斷發展和消費需求趨于多元化，當地逐步引進食用菌新品種及珍稀品種，企業也逐步向工廠化、標準化、智能化、周年化栽培方式轉變。一座座智能化種植工廠，消除了氣候季節的影響，讓當地具備了全年大規模種植食用菌的條件。

從傳統種植到工廠化栽培，從人工為主到機械化生產，在科技的加持下，這里的食用菌產能逐漸提升。

“傳統白蘑菇的生產周期一年只能長一茬，但是我們通過控制蘑菇的生長環境，現在一年最多可生產九茬。”江蘇裕灌現代農業科技有限公司發酵技術負責人偉子龍指著總控室的電子大屏向記者介紹，“破解食用菌生長密碼的關鍵詞就是科技，蘑菇它對它的生長環境，比如溫度、濕度、氧氣、通風等方面的要求都非常高，我們通過電腦來控制這些參數，把蘑菇生長的各個階段所需要的參數都控制在合適的范圍，通過自動化控制系統，精準控溫、控濕，進行氣候調節、水質凈化，為雙孢菇生長創造適合的環境，這樣蘑菇就能健康茁壯的成長。”

據了解，該基地采用世界先進的三次發酵培養技術，通過三次不同溫度的發酵，促進有益菌種生長，抑制有害菌種發育，從而培育出安全、新鮮、營養的高品質產品，蘑菇銷售及物流配送覆蓋全國近30個省市。

據了解，江蘇裕灌現代農業有限公司已成為全球食用菌菌種研發的領跑者。此外，江蘇香如生物科技股份有限公司是國家食用菌改良中心“杏鮑菇良種創新基地”，創新開發了杏鮑菇液體菌種工廠化袋料栽培新模式，單個杏鮑菇菌棒可生產杏鮑菇600克以上。灌南縣依托中國農科院、南京農業大學等科研院校，興建了中國農科院（灌南）食用菌產業園、南京農業大學（灌南）食用菌產業研究院等產學研科技平臺，為產業發展提供了堅實的科技支撐。

灌南縣農業發展集團董事長吳洪濤告訴記者，“我們將繼續加大政策支持力度，加快科技創新，加快產業集群建設，加快品牌培育，著力培優一批在國內國際有影響力的龍頭企業，補齊菌種研發、精深加工、市場流通、科普農旅等短板環節，提升產業鏈附加值，推進全產業鏈融合發展。”