新年的的餐桌少不了菌菇，作為全國工廠化食用菌主產區——灌南縣食用菌生產也迎來了一年中最為忙碌的季節，眼下，灌南縣20多家食用菌企業開足馬力，每天有1000多噸新鮮的食用菌從這里銷往全國大中城市，供應春節市場。

來到裕灌現代農業科技有限公司菇房里，濕潤的空氣中夾雜著蘑菇特有的清香撲面而來，新出的蘑菇白嫩新鮮，工人正忙著采摘當天要銷售的蘑菇。該公司采用世界先進的三次發酵培養技術，培育出安全、新鮮、營養的高品質產品，蘑菇銷售及物流配送覆蓋全國近30個省市。

“春節市場是我們生產的旺季，現在每天產量140多噸蘑菇。我們都是當天早上采收，當天晚發往全國各地超市和農貿市場銷售，每天供不應求。”江蘇裕灌現代農業科技有限公司總裁李銘說。

杏鮑菇也是灌南縣食用菌種類的拳頭產品，灌南縣與中國農科院合作，通過雜交手段研制品種優良的杏鮑菇新品系，產品的品質得到大大提升，杏鮑菇遠銷國內大中城市。在江蘇豐收菇業有限公司包裝車間，工人正忙著將新鮮的菌菇打包后發往外地市場。公司負責人告訴記者，從1月份起，菌菇銷量明顯上升，1月上旬就比上月平均日增加5噸左右的鮮菇，價格也從上月每箱50元增加到70元左右，春節市場拉動了菌菇銷量。

“為了應對春節市場，我們每天供應市場在100噸左右杏鮑菇，高峰期每天達到150噸左右。我們主要銷往江蘇本省、山東、河南、北京、寧夏等地，同時常年出口歐美等國外市場。”江蘇豐收菇業有限公司董事長張曉華介紹道。

食用菌是灌南縣現代農業特色產業之一，經過多年的發展，灌南縣食用菌品種從過去單一的金針菇品種發展到現在的海鮮菇、茶樹菇、白蘑菇等品種。目前，灌南縣工廠化食用菌企業集聚度全國第一，年產杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等各類鮮菇總產量達60萬噸，實現產值65億元，灌南縣工廠化鮮菇總產量約占全國10%。