據(jù)項目負責人介紹，該項目通過酶促脂質氧化形成菇類風味將食用菌和食用植物油創(chuàng)新地結合在一起開展精深加工,為農副產品高值化加工探索新的途徑和方法。而其研發(fā)中使用的螺桿擠壓膨化技術更是在國內屬于首創(chuàng)。
據(jù)了解，該項目商業(yè)前景巨大，目前的調味品行業(yè)中，以味精、雞精、菇精為代表的調鮮產品正呈現(xiàn)出加速發(fā)展的趨勢。以食用菌等菇類為原料研發(fā)的新型復合型調味品將在未來市場份額中占據(jù)重要的地位。以5‰的保守市場需求量來估算也可達2萬噸。
