市民正在選購蘑菇。 

又到吃蘑菇的最好季節，市場上各種鮮美的菇類吊足了人們的胃口。不過，重慶市某超市的菇類采購專業人士卻提醒市民，市場上太白的蘑菇最好不要買。

蘑菇中檢出熒光增白劑

前不久，浙江紹興的工商、農業部門進行聯合檢查時，在白蘑菇中檢測出違法添加了熒光增白劑。

有媒體記者到市場上采購蘑菇進行檢測，但是沒有在蘑菇中發現熒光增白劑，而是在裝蘑菇的塑料袋上發現了熒光增白劑。那么，蘑菇含有熒光增白劑這個說法，究竟靠不靠譜?

記者昨日到重慶市某超市的蘑菇區進行走訪，發現這里的白蘑菇顏色并不是很白，大部分還有些偏黃，有的還有泥土、斑點。

某百貨的資深蘑菇采購人員冉昆先生表示，市場上的白蘑菇含有熒光增白劑，這種情況完全有可能。

采摘后添加讓賣相更好

據了解，目前可食用的蘑菇有6000多種，現在市場上常見的有白蘑菇(也稱雙孢蘑菇)、金針菇、香菇、雞腿菇等約20個品種。冉昆表示，蘑菇在培植環節是不可能添加什么物質的，那樣會導致蘑菇爛掉，“市場上的熒光蘑菇主要出現在采摘環節。”

冉昆說，采摘蘑菇時蘑菇腿或身上會沾染泥土，進入市場前生產方一般都要將蘑菇進行沖洗。一些不良商販會在水里添加一點熒光增白劑，因為熒光增白劑的主要成分是漂白粉，這樣洗出來的蘑菇就比較白，看起來賣相很好。

進超市前要通過檢測

“我們超市銷售的蘑菇，絕對不可能添加任何物質。”冉昆說，凡是進入超市的蘑菇，如果必須要清洗，超市要求只能用清水清洗。蘑菇到達商社集團的萬虎配送中心后，工作人員還會進行農作物殘留檢測，如果違規添加了熒光增白劑，是過不了檢測關的。同時，冉昆會不定時地到基地查看蘑菇的生長環境。如果有漂白粉等物質，一定會有濃烈的味道，會被發現。因此，到超市購買蘑菇是比較安全的。

太白的蘑菇不要買

冉昆說，超市的白蘑菇看起來都有點偏黃，可能不太好看，但這就是蘑菇的本來面目。如果市場上銷售的蘑菇看起來很白，很漂亮，最好不要買，太白的蘑菇可能有問題。

如何識別蘑菇是不是添加了熒光增白劑?冉昆說，通過幾個方法就可以快速檢測出來。

第一，聞。如果蘑菇有股漂白粉味道，那就不太正常。

第二，看。正常蘑菇顏色有點偏黃，有的還有小斑點或者泥土，顏色很白的則不太正常。

第三，摸。摸蘑菇表面，含有熒光增白劑的蘑菇表面滑爽，手感好，有濕潤感;不含熒光增白劑的菇面發澀，有的表面還沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

第四，洗。如果蘑菇添加了熒光增白劑，放進清水中洗的時候水就會立即變白，而沒有添加熒光增白劑的蘑菇，洗后水仍是清的。

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食物中不允許添加熒光增白劑

重慶市質檢局相關專家表示，熒光增白劑含有多種漂白物質，目前國際上將它歸為潛在致癌物。根據農業部門2006實施的《食用菌中熒光物質的檢測》標準，食物中不允許檢查出熒光增白劑。具體檢測方法是在避光條件下，通過一定波長的紫外線光照射，如表面有可見藍紫色熒光，則判定有熒光物質。