羊肚菌人工栽培一直是全球蘑菇愛好者追尋的工作，前后有上百年的歷史，上世紀八十年代美國領先國際發表有兩篇重要的專利文章講述羊肚菌成功栽培事情，隨后卻未有明顯的商業成果(具體原因我們以后再說)。其他各國未有明確的成功報道。我國的羊肚菌栽培在近年來獲得了突破性進展，特別是四川一帶的大田栽培技術，陸續有畝產兩三百斤(鮮菇，下同)的大面積報道。近年來，大面積(一畝以上)畝產超過五百斤的也時有發生，我國的羊肚菌產業已進入快速發展階段。

據我們系統(一幫子為羊肚菌瘋狂的年輕人)內部估計，2012年全國種植面積在3000畝左右，2014年已經突破6000畝，羊肚菌的種植也開始由四川、成都一帶向周邊蔓延，湖北、山西、陜西、河南、云南、湖南、江蘇、山東、廣州、新疆等地都開始有大大小小的種植戶參與羊肚菌的種植。羊肚菌的種植已經從逐漸開始由靠天吃飯轉為靠管理賺錢階段。

目前大面積成功栽培的還屬于黑色羊肚菌系列中的“梯紋羊肚菌Morchella importuna”，菌種技術是羊肚菌整個生產中的重中之重，作為一種子囊菌類食用菌，羊肚菌和蟲草具有相似的地方，特別是菌種退化問題，并非隨意獲得一個菌種就可以下地生產，這在羊肚菌生產中是大忌，后果會很嚴重的。從近幾年的跟蹤生產情況看，朋友基地的梯紋羊肚菌1號菌種在整個大生產中具有絕對領先的技術優勢(避免廣告嫌疑，不細說，O(∩_∩)O哈哈~)。

羊肚菌的整個生產周期不長，靠天的話，環境溫度降到20°一下開始下種，長江以北一帶，這時候通常在十月中旬到中下旬;菌絲下地后，一周即可封面，長滿土層及土層表面，開始轉入第二個階段：分生孢子層——也是菇農朋友們說的“菌霜”;下種兩周到三周左右，開始進行補料處理，也稱之為“二次營養袋”;這時候環境溫度大約在10度左右，持續半月，菌絲將吃料鉆進營養袋內部，吸收營養，向土層菌絲傳遞“能量”。環境溫度持續下降，下雪，下雨，都問題不大。當營養袋營養被吸收差不多或環境條件開始變化，催菇處理前，進行撤袋處理;待溫度回升，通常已到第二年的初春，將陸續有菇子發生;整個生產環節在溫度升高到25°時基本結束，長江一帶大約就4月中旬。 整個生產周期月6個月。

整個生產環節大致如上所述，涉及到具體的技術細節根據當地氣候環境會有適當調整。羊肚菌生產和常規食用菌(香菇、木耳、平菇、雙孢蘑菇等)差異很大，建議新入行的朋友們不要照搬傳統食用菌種植模式及原理隨意更改，當你能成功種植、確保每次都能豐收的時候，再根據自己的能力做技術調整。畢竟這個行業還屬于技術型行業，對技術的尊重也是對自己勞動的尊重。 

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