當地衛生監督部門已發出食品安全衛生警示，提醒消費者謹慎購買有水洗痕跡、肉眼看太過白凈的“美白”蘑菇。

南寧市農業局最近在一家果蔬批發市場暫扣了約15公斤的可疑蘑菇。檢測員拿來幾只外表沒有泥點、像是水洗過的蘑菇，這些蘑菇看上去光潔白嫩、摸上去滑滑的，放在紫外線分析儀下，蘑菇全身立刻散發出幽藍發白的熒光，初步判定使用了熒光增白劑。

據工作人員介紹，熒光增白劑是一種化學物質，可以美化蘑菇外觀，但已被證實含有致癌作用，人體吸收后，在體內長期積累，并跟體內蛋白質結合，產生難以排出體外的新物質，對人體的肝臟造成很大的危害。南寧市衛生監督所已發出食品衛生安全警示，提醒消費者選購蘑菇時要仔細辨認，不要購買有水洗痕跡、肉眼看太過白凈的蘑菇;市民消費中發現餐飲單位供應的蘑菇肉眼看太過白凈、有水洗痕跡、摸上去光滑有濕潤感的，可以立即報告衛生監督機構。

專家建議：

1. 捏一捏。觀察含水量。有些商販為了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發現，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。

2. 看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。

3. 看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發黏的。

4. 聞氣味。選擇沒有發酸發臭的。