抽檢底料調味料等五類產品

昨日,記者從市食藥局獲悉,目前已經向市南、市北、李滄、嶗山、城陽、黃島區食品藥品監管局,即墨、膠州、平度、萊西市食品藥品監督管理局下發了《11月份市局餐飲監督抽檢計劃》。一個周的時間里,全市突擊抽檢200批次的產品。每個品種在各區、市局分別抽取4個批次樣品,同一品種不得在同一餐飲單位抽取2批次及以上的樣品。抽檢的產品包括自制熟肉制品、自制面制品、自制火鍋底料(紅色湯料)、自制調味料(蘸料、調味醬、調味汁、自制辣椒制品)、水發產品(百葉、蹄筋)。其中,重點就是抽檢火鍋店里的涮鍋產品。例如自制火鍋底料、自制調味料、水發產品等。

自制火鍋底料查色素

據了解,自制熟肉制品的檢測項目是沙丁胺醇、克倫特羅、萊克多巴胺金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、誘惑紅。專家介紹,這主要是檢測細菌超標和色素添加的情況。自制面制品主要是饅頭、花卷、發糕、面皮等。檢測項目是鋁、過氧化苯甲酰、次硫酸氫鈉甲醛、溴酸鉀、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素。

自制火鍋底料,主要是紅色湯料。它檢測鉛、總砷、二氧化硫、羅丹明B、堿性橙II、蘇丹紅(4種)、誘惑紅、胭脂紅、日落黃、糖精鈉。據了解,火鍋底料主要存在色素超標等情況。

自制調味料,包括自制蘸料、調味醬、調味汁和自制辣椒制品。其中,自制蘸料、調味醬、調味汁重點檢測細菌是否超標等內容。自制辣椒制品則是防止色素以及重金屬等超標。水發產品主要檢測甲醛、二氧化硫、鉛、砷、鎘。

四類食物最易含有毒添加物

在眾多的火鍋食材中,海帶、蘑菇、水發產品、毛肚等4類食物是最易含有毒添加物的。其中,海帶顏色特別綠的不能買。海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學品加工過的,一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。

雪白透亮的蘑菇中看不中吃,有的蘑菇雪白透亮,價格還便宜,很可能是用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇是生長在草灰里的,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的手感。水發食品中一握就碎的別買,有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品,常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。鑒別時,一是看,如果顏色非常白,體積肥大,應避免購買和食用。二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味。三是摸,用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。有怪味的黑木耳可能摻假,假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有咸味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有堿味,是用堿水泡過。

又白又大的毛肚千萬別吃。特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制過的,用手一捏很容易碎,加熱后迅速萎縮,應避免食用。

李滄食藥局抽檢火鍋店

昨日,為確保市民的就餐安全,李滄區食藥局帶著專業檢測人員和市民代表對李滄區的大大小小44家火鍋店進行抽檢。上午,記者跟隨李滄區食藥局執法人員先來到夏莊路上的彤德萊火鍋店,十多名市民代表先檢查了一遍火鍋店后廚,食藥局執法人員按照行業規范對火鍋店廚房內的食材開始認真檢查,然后把部分火鍋底料、蘸料、水發百葉、辣椒醬裝進無菌樣品袋內。抽樣完畢后,執法人員隨后又來到李滄萬達海底撈火鍋店,細致檢查后廚所有的食材。

“此次檢查重點查看火鍋底料、調味料、水發產品等是否非法添加蘇丹紅、羅丹明B、甲醛等工業原料和易超范圍的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物。　”執法人員介紹,11月12日共抽驗5品種,共計20批次。李滄區食藥局執法人員表示,李滄區共有火鍋店44家,他們接下來將對所有火鍋店進行抽檢,抽檢的樣品將被送至有檢驗資質的檢驗機構進行檢驗,檢測結果將及時向社會公布。

李滄區食藥局監管人員提醒消費者,市民享用火鍋最好去那些持有有效　《餐飲服務許可證》的火鍋店就餐,建議選擇“笑臉”就餐。