“平泉蘑菇”是由平泉野生蘑菇馴化培育而成，在平泉縣內栽培歷史悠久，地域分布廣泛，具有出菇期長、產量高、含水量低等特性，是深受當地廣大菇農喜愛的獨特品種。

“平泉蘑菇”生產地域范圍在平泉縣行政區域內的臥龍鎮、平泉鎮、楊樹嶺鎮、臺頭山鄉、松樹臺鄉、榆樹林子鎮、茅蘭溝鄉、平房鄉、黃土梁子鎮、北五十家子鎮、柳溪鄉、七家岱鄉、七溝鎮、王土房鄉、黨壩鎮、郭杖子鄉、小寺溝鎮、南五十家子鎮、道虎溝鄉19個鄉鎮，全縣各鄉鎮均有分布。分布范圍及坐標位置為東經118°21′至119°15′，北緯40°24′至40°40′，以平泉縣域邊界為準。

“平泉蘑菇”具有實體菇質致密、緊實，菇蓋厚、不易開傘，口味純正、清香、有韌性，干制品吸水膨脹后，復原性好，水質清澈、不破碎、不粘糊的特點。平泉蘑菇不僅適口性好，而且營養豐富，谷氨酸、氨基酸總量、蛋白質、粗纖維、磷含量均明顯高于其他產地的同類產品，人體必需的氨基酸含量豐富。具有增強人體免疫能力、抗腫瘤、預防心血管系統疾病、保肝解毒、健胃養胃等作用。

自然氣候條件適應“平泉蘑菇”的生長特點

平泉處于燕山山脈末端，土壤特點年平均氣溫7.3℃，≥10℃積溫3000-3200℃，年降水量550毫米，無霜期135天，屬大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，晴天時間較多，氣候干燥，相對南方低溫時間較多，蘑菇生長緩慢，菇質硬實，非常適合變溫結實的蘑菇栽培，特別是生產與南方反季的蘑菇，很有市場競爭力。縣境內有老哈河、瀑河、大凌河等,河流多為上游河道,河床坡度較陡,流速較大,地下水源較豐富。豐富的地下水的含水層普遍在沙礫層中,透水性強,水力坡度3‰,透水系數160m/晝夜。水質符合生活用水標準,可作供水水源。地下水位最淺為2.8m左右,屬中性水質。

豐富適宜的林木資源適合“平泉蘑菇”栽培

平泉有豐富的適合“平泉蘑菇”生產的柞樹、樺樹、榛柴等硬雜闊葉樹種原料資源，全縣有265萬畝林地，林木蓄積量330萬立方米，而且隨著返耕還林和荒山治理的開展，林木蓄積量在大量增加。全縣有100多個木材加工廠，年產各種木屑近萬噸，每年還有近5000噸闊葉樹枝條下樹，可供加工利用。當地每年有上萬噸玉米芯和1500噸麥麩子，6000噸稻草等副產品。隨著生態環境的建設，每年新增8萬畝刺槐林，每三年輪換平茬一次，其枝葉是食用菌的良好培養基。這為食用菌生產提供充足的原料。

豐富的人文資源保證了“平泉蘑菇”的特定品質

“平泉蘑菇”是平泉縣廣大菇農傳統的種植產業，多年來，在蘑菇拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌、出菇和經銷等方面積累了豐富的經驗。一是廣大菇農秉承父受子嗣，子承父業的傳統以及鍥而不舍的探索和總結，積累了豐富的栽培和管理經驗，保證了“平泉蘑菇”的特定品質;二是多年的品種引進馴化、人工選育和栽培模式及技術手段的不斷創新，使“平泉蘑菇”的特定品質在原有基礎上得到逐步提升。三是平泉縣有食用菌研究會、食用菌研究所、食用菌辦公室等科研單位，專門從事食用菌新品種和栽培技術的引進、開發和推廣，全縣有食用菌專業技術人員500多人，各食用菌加工企業都有食用菌及相關產品的科研人員。四是靠“平泉蘑菇”原產地資源優勢，形成了全國最大的年交易額超30億元的大型蘑菇專業市場，全縣有2000多人常年從事“平泉蘑菇”的營銷，產品以保鮮、速凍、烘干、鹽漬、罐頭、即食包裝等為主導的8大系列50多個品種遠銷到美國、日本、韓國、西歐和東南亞等國家和地區，及國內北京、天津、上海等國內大中城市，使“平泉蘑菇”市場美譽度和信任度得到更加廣泛的傳播。