提及黑木耳，不少人會首先想到東北黑木耳。2003年，西湖鎮銓元村村民丁立旺帶著一包菌種從黑龍江回到了家鄉銓元村，10多年的黑木耳種植經驗，堅定了他在一片懷疑聲中的試種之旅。幾個月后，黑木耳居然歡實地長了起來，試種的2萬袋黑木耳收入近2萬元。一時間，黑木耳成了人們心中的“黑牡丹(600510,股吧)”，附近村民自發開始種植。
2008年，西湖黑木耳注冊了“十八垛”商標，正式進入高端品牌行列。2010年，西湖黑木耳通過了國家綠色食品認證，附屬價值進一步增強。2011年，西湖鎮因“黑木耳規模大、質量優、產業效益可觀，”被授予“山東黑木耳產業第一鎮”、“山東省食用菌行業先進鄉鎮”等榮譽稱號，并被國家工商總局認定為國際地理標志產品。
為切實搞好食用菌產業的發展工作，西湖鎮專門制定出臺了產業結構調整 、土地流轉 、配套服務、獎勵補貼、考核落實等一系列政策支持。栽得梧桐樹，才引金鳳來。2012年冬至今，先后引進了五彩湖生物科技有限公司、樂豐食用菌有限公司、盛世天源生態農業發展有限公司等多家企業，徹底告別了過去“土法”制作的歷史，實現了菌棒生產到產品加工的工廠化運作，完善了“企業+合作社(協會)+基地+農戶”的生產管理模式。通過土地流轉，全鎮建成黑木耳標準化生產基地126個，黑木耳生產規模達5880萬棒，年產量1176萬公斤，產值1.3億元 。
