馬銀鵬向記者介紹他的科研工作。

“我們通過氣味、顏色、厚度、泡發(fā)率等感官指標對不同黑木耳樣品進行初步評價，再上機通過物性分析儀進行品質評價，數(shù)據(jù)就直接傳輸?shù)诫娔X上了。”日前，在省科學院微生物研究所二樓的食用菌研究中心，助理研究員馬銀鵬向記者介紹起黑木耳品質評價的研究工作流程。

馬銀鵬2012年從中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所微生物專業(yè)碩士畢業(yè)后，來到黑龍江省科學院微生物研究所食用菌研究中心，一直致力于以黑木耳為主的食用菌品種保藏和選育、優(yōu)良種質資源鑒定和評價、食用菌精深栽培技術研究和推廣、食用菌精深加工產(chǎn)品研究和開發(fā)等工作，部分研究成果均達到國內領先水平。（下轉第八版）

專心科研致力于黑木耳研究

山東小伙馬銀鵬總會被問及為什么選擇來黑龍江工作。“我讀研時，師從中國農(nóng)科院食用菌工程技術研究中心副主任張金霞研究員，從事大型真菌方向的研究，畢業(yè)時老師推薦我到黑龍江省科學院工作。黑龍江黑木耳產(chǎn)量占全國半壁江山，省科學院的黑木耳研究走在全國前列，這里的平臺起點高，所以我就選擇來到這里開啟新的科研之路。”馬銀鵬說。

工作以來，馬銀鵬先后主持完成省科學院青年創(chuàng)新基金資助項目“不同代用原料對黑木耳品質影響的研究”和重點項目“黑龍江省木耳主栽品種SSR遺傳多樣性分析”，研究成果均達到國內領先水平。先后參與完成國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系中黑木耳菌絲后熟相關研究、黑龍江省科研機構創(chuàng)新能力提升專項計劃中黑木耳品質評價研究工作、黑木耳國標修訂中黑木耳泡發(fā)率指標的試驗工作等。

“我從事的一項主要工作就是進行黑木耳品質評價，針對黑木耳質量好壞形成一套比較全面綜合的評價體系，通過量化指標的評價將黑木耳分成一級、二級、三級。”馬銀鵬說，“通常品質評價需要做三個方面的工作，一是形態(tài)特征，就是我們所說的感官上的評價；二是食用品質也就是口感，我們可以通過‘物性分析儀’來測定，包括硬度、脆性、粘聚性等方面的量化指標；三是營養(yǎng)品質方面，通過多糖、粗蛋白、氨基酸等成分的測定來進行評價。”

“目前相關部門正在修訂黑木耳國家標準，也征求了我們研究所的意見，并將一部分納入到新國標之中，馬銀鵬的工作為未來黑木耳行業(yè)標準乃至國家標準的制定提供了參考。”省科學院微生物研究所食用菌研究中心主任張丕奇告訴記者。

馬銀鵬參與研發(fā)的集中催芽技術、低溫養(yǎng)菌技術、原料替代技術等應用在黑木耳生產(chǎn)中，在實現(xiàn)成本降低、產(chǎn)量提高、品質提升的同時，還提高了秸稈資源的利用，減少焚燒所帶來的環(huán)境污染，實現(xiàn)綜合效益10%的提升。

送技術下鄉(xiāng)助力精準扶貧

作為2018年我省“三區(qū)”（邊遠貧困地區(qū)、邊疆民族地區(qū)和革命老區(qū)）人才計劃支持的科研人員，馬銀鵬負責拜泉縣大眾鄉(xiāng)自愛村的科技扶貧工作。2018年以來，馬銀鵬多次到自愛村為當?shù)匕傩罩v解黑木耳種植技術，并進行現(xiàn)場種植指導。

馬銀鵬第一次到自愛村扶貧時，黑木耳已經(jīng)下地，但他發(fā)現(xiàn)有的菌袋存在污染現(xiàn)象。“如果不及時處理，會導致產(chǎn)量大幅度降低。”馬銀鵬立即指導村民將污染菌袋單獨挑出來進行深埋。他說，“在農(nóng)業(yè)種植的整個過程中農(nóng)民工作量大，細枝末節(jié)的地方難免會忽視，我們工作中的一個重要任務就是幫助農(nóng)民改變農(nóng)業(yè)粗放管理的習慣，使其通過精細化作業(yè)提高種植效益。”

在對自愛村的幫扶工作中，馬銀鵬不僅提供了黑木耳種植技術方面的指導，在其他方面也竭盡全力。自愛村種香瓜的農(nóng)戶比較多，有一次一位農(nóng)戶因為香瓜爛根問題找到馬銀鵬，他便通過微信群聯(lián)系到了“三區(qū)”人才計劃中一位東北農(nóng)業(yè)大學老師幫助解決。馬銀鵬說，“我們在幫扶工作中特別注重種植方面知識的宣講，希望通過我們的努力幫助農(nóng)民實現(xiàn)收益最大化，達到依靠技術脫貧致富的目的。”

沉心踏實奮力走出卓越科研路

說起馬銀鵬，同事們都會用踏實穩(wěn)重來評價他。“他從中國農(nóng)科院畢業(yè)來到我們這里工作，能夠沉下心來專心科研，踏實肯干、業(yè)務精良，而且?guī)砹撕芏嘞冗M的經(jīng)驗、方法和思路，并承擔了所里很多科研項目。”省科學院微生物研究所黨委書記尹德亮對馬銀鵬贊賞有加。

在聽到這些評價時，馬銀鵬覺得，自己作為一名年輕的科研工作者，踏實、肯干都是必備的素質。“在我申請第一個黑木耳品質評價方面的課題時，得到了單位領導的大力支持。最早人們評價黑木耳品質都是通過感官，人為因素影響比較大。如果能有數(shù)據(jù)化、量化的研究，結果才會更有說服力。”馬銀鵬說，“當時是所里的領導經(jīng)過與哈商大食品學院協(xié)商，借用其‘物性分析儀’來進行量化研究，后來為方便科研所里也采購了一臺‘物性分析儀’，才有了后來的很多成果。”馬銀鵬對此感觸頗深，他說：“很感謝領導給予的信任和支持，我能做的就是踏踏實實做好我的科研工作。”

馬銀鵬現(xiàn)在的工作很忙，每年只在過年時才能回一次山東老家。但為了能夠開拓科研眼界，他選擇了繼續(xù)深造，2018年他考取了東北林業(yè)大學森林植物資源學專業(yè)讀博士一年級。“讀博能夠接觸到更前沿的科研理念和成果，為我今后繼續(xù)從事黑木耳產(chǎn)品深加工做準備。”在繁忙的科研工作之余還要攻讀在職博士，需要耗費的心力可想而知，但馬銀鵬卻說：“科研工作不是一蹴而就的，必然要付出很多辛苦和努力。我希望能通過努力對黑木耳活性成分做一些深入研究，將黑木耳中有助于降血糖、降血脂等的活性物質提取出來并研究透徹，為百姓健康保駕護航。”