菇類產品、菇類飲料……食用菌美食而今琳瑯滿目，漸漸走俏。“一葷一素一菇”成為流行的飲食理念。

　　以“尋夢菇鄉養生慶元”為主題的第九屆中國（慶元）香菇文化節暨大山合菇糧時代新聞發布會12日在上海奉賢舉行，上海大山合集團總裁毛傳福表示，行業發展良好，隨著菇類產品的多元化，預計深加工產品將成為行業發展的新增長點。

　　在本次發布會上，“菇糧時代”多次被提及，食用菌因其特有的菌物蛋白和獨特的風味、營養、藥用保健功效，以及“藥食同源”的飲食理念越來越為人們所接受，以食用菌這種植物性食物為主的膳食更受追捧。

　　據介紹，食用菌現在在農業中的位置僅次于糧、棉、油處于第六位，超過茶葉，專家預測，中國今后食用菌消費量還將不斷增加。

　　發布會上，政企學界人士也談到，國內菌菇行業其實并沒有真正形成產業發展的集群優勢和空間結構優勢，相比較國外，目前國內食用菌發展正處于生產基本上分散，規模小、條件差、效益低的過渡階段，這種生產經營方式抵御自然、社會和市場風險的能力較差，同時大部分以初級產品的形式為主，產品的空間結構沒有優勢，附加值不高，經濟收益有限，加上儲運能力有限，更加增大了生產和經營的風險，這些都造成了國內食用菌產業發展后勁不足，更無力參與國際市場競爭的局面。因此，要提高食用菌產品的經濟效益并提高食用菌產業在國際上的競爭力，產業化、集團化和工業化是未來食用菌的發展必然趨勢。

　　資料顯示，大山合集團作為國家農業產業化重點龍頭企業，在不同緯度建立了十多個生產基地（有數萬畝基地），分布12個省、市、自治區，跨越30多個緯度實行“候鳥式”運作，并在神龍架林區、長白山林區、建立自營栽培林場；并對全國各地農場或地方產業園進行評審，符合要求的建立長期合作關系，對源頭的控制采取高定位的政策，全部通過了清真、猶太、美國FDA、BRC、ISO9001、ISO22000、出口商檢備案證明等相關認證。

　　另外，據介紹，在研發方面，大山合集團投入了大量的資金，與國內有名的食用菌研究院如：江南大學（食品科學唯一國家級重點實驗室）、海洋大學、吉林農業大學和華中農業大學等進行合作，加速食用菌新品的研發，獲得了社會和市場上的認可，建立了健康產品研究所和食用菌研究所，擁有菇精行業標準第一起草單位和菇醬行業標準第一起草單位以及累計160多項發明專利。

　　發布會上，專家還就中國食用菌初級產品在國際市場上銷售量呈現下降趨勢的情況予以討論：行業一方面迫切需要建立產業安全生產標準化制度，另一方面需實現食用菌工業化生產，往精深加工方面發展，提高產品的附加值。

　　大山合集團方面表示，已經從最初的食用菌初級加工往精深加工發展，實現了初級加工穩定增長，精深加工跨越式增長的局面。該集團2012年在宜城子公司建造了面積三百多畝的現代化深加工食品廠，主要有香菇醬，食用菌制品菇菜、馬克鐵罐頭、菇汁調味料和固體飲料五條全自動生產線，可實現年產值3個多億，2013年年初，大山合集團憑借現代化的工廠和高質量的產品，正式成為康師傅香菇包的供應商，已實現每月1500萬元的產值，同時和統一、白象、雙匯等食品企業也建立了戰略合作關系，2013年下半年，大山合集團宜城、上海和白山的二期現代化深加工工廠將要建成，以全部實現產品生產機械化、自動化、標準化。（原標題：“菇類養生”走俏 食用菌消費不斷增加）