市場低迷，菇農虧損
8月9日，記者前往江山采訪，一探食用菌市場的虛實。
從2008年開始一直在幫哥哥毛江明銷售白菇、對市場行情比較了解的江山市石門鎮延齡村村民毛小明對記者說：“白菇市場行情最好的年份是2009年和2010年，那時一箱40斤重的白菇最高價賣到400元，相當于每斤的批發價10元。”但是，到了今年上半年，由于白菇市場低迷，價格跳水，毛江明栽培的白菇虧了七八十萬元。
無獨有偶，栽培了多年食用菌的黃彤根也遭遇了虧損。黃彤根是長臺鎮食用菌研究所所長，從1986年就開始種植白菇。他告訴記者：“去年和今年，江山白菇的效益不好，以去年為例，白菇成本價為每斤3.5元，而市場價只有每斤2.5元，去年我種了150萬袋，虧了七八十萬元。”
今年上半年，工廠化栽培白菇的楊建文也難逃虧本狀況。浙江利興農業科技公司經理楊建文說，在6月，每公斤白菇的批發價只有4元，公司已經連著幾個月虧本，多的時候一個月虧本20萬元，少的時候虧本十幾萬元。由于上半年白菇的銷售處于低迷期，按他公司的白菇產能一天可出菇6噸，為了減少虧損，現在只有減少產量每天出菇3噸至5噸。
“一直到了這個月，白菇價格才開始回升。”楊建文說，估計8月份終于可以扭虧為盈了。
淡季提前，供過于求
“前些天，白菇價格才上漲，現在每斤白菇的批發價已提高到4元。”江山市農科所副所長毛小偉告訴記者，工廠化栽培白菇的保本價是每公斤7元，而今年7月1日，江山白菇的價格只有5.25元，直到7月31日價格才回升到每公斤7.5元。
上半年，江山白菇市場緣何低迷？
毛小偉分析說：“白菇每年都有一個淡季，今年的淡季時間不僅來得早，還特別長。比往年提早了一個月，去年白菇價格是從7月20日開始上漲的，今年到8月初才上揚，低迷期比去年多出一個半月。”
以前，江山白菇是大量供應廣東市場的，幾乎占一半以上的市場份額。目前，廣東一帶已經發展了不少工廠化栽培食用菌的企業，由于工廠化栽培出菇量大，且在當地現產鮮銷，導致江山白菇已經失去優勢。毛小偉說，正是因為工廠化栽培的白菇多，供過于求，沖擊了市場，導致白菇的價格下跌。再加上工廠化栽培的白菇生長周期短，產量高，又沖擊了自然栽培的白菇市場，也造成自然栽培的白菇價格下跌，受沖擊最大的是那些靠自然栽培的菇農。
毛小偉告訴記者，2011年，江山市食用菌產量是3.82億袋，產值12.89億元。去年，江山市食用菌產量是3.3億袋，產值10.04億元。數據表明，那些受到市場沖擊的菇農，有的選擇退出了食用菌栽培行列。而有的，不得不走上轉型升級之路。
“江山白菇的原種一般是由農科所供應的，再由菌種廠培育出菌種供給菇農栽培。”毛小偉說，去年農科所供應了5300多瓶的原種，可是今年卻只有2000瓶，這說明，今年栽培白菇的農戶大幅減少了，預計江山白菇栽培量會大幅下降。
有關人士進一步分析說，白菇市場低迷，主要原因還是供過于求。尤其是近年來，江蘇、山東、四川等地紛紛復制“江山模式”，推廣白菇種植經驗，鼓勵當地農民種植，導致整個白菇市場日趨飽和。
“白改黑”，增加效益
那么，面對白菇市場的低迷和經濟效益的下降，江山食用菌產業甚至是我市的食用菌產業又該怎樣去轉型？
“引導菇農多品種發展，種有市場有效益的食用菌。”毛小偉分析說，為了增強菇農抗市場風險能力，江山市正引導菇農栽培黑木耳、香菇、秀珍菇和竹蓀等品種，這些品種一般不適宜進行工廠化栽培，是靠自然栽培出效益的。目前，江山市已有四五家上規模的黑木耳栽培大戶，共栽培黑木耳200萬棒，另外還有種香菇、竹蓀、秀珍菇的。
“白改黑”添色彩，增效益。黃彤根認為，突破目前以種植白菇為主的狀況，應向黑木耳、秀珍菇、猴頭菇等多元化渠道方向發展。今年，黃彤根已經在長臺鎮改種起5畝田的黑木耳。望著長勢喜人的黑木耳，他說：“種植黑木耳的投入少，只要放在室內菌室培養幾天，就能放入農田栽培。而且黑木耳的銷量大，成本低，價格穩定，市場前景不錯。”
“秀珍菇的價格穩定，效益也不錯。”為適應市場需求，2012年毛小明開始自己種植秀珍菇。毛小明告訴記者，去年他租了個場地，種了11萬袋秀珍菇。雖然因為螨蟲侵害，損失了1萬袋左右，但毛收入有38萬元。今年，毛小明又種下14萬袋秀珍菇，從4月開始上市一直要賣到10月中旬才結束。“市場上，秀珍菇的價格為每斤6元，到目前，秀珍菇的銷售收入有20萬元左右。”毛小明種的秀珍菇大多銷往江西市場，還有是賣到嘉興和麗水等地。
記者了解到，我市也有不少菇農靠種黑木耳、香菇走上了致富路，像開化的菇農方根木，去年他栽培了黑木耳10萬袋，收入20萬元。今年他認準行情，準備再種植黑木耳20萬袋，接下來在10月份還準備種植香菇20萬袋。
毛小偉說，廣大菇農只有適應市場需求，多腿走路，多品種栽培，才能在激烈的市場競爭中贏得一席之地，進而實現增收致富的夢想。（原標題：市場低迷 價格跳水 浙江江山食用菌要添“顏色”走轉型）
