近年來，南靖縣食用菌產業化水平和生產規模不斷提升，食用菌生產逐漸專業化，產業鏈日漸顯現。全縣食用菌生產規模3億袋和160萬平方米，總產量12萬噸，總產值5.6億元，工廠化生產杏孢菇有9家，其中日產2萬袋的有5家，全年生產量6000萬袋，產量1.5萬噸。工廠化設施122棟，設施面積334.8畝，種植面積2678畝，周年生產，從業人員1500人；搭建竹架遮蔭棚6100棟，設施面積4992畝，種植面積9990畝，年平均使用時間6-9月，從業人員2.2萬人，主要生產雙孢蘑菇、白背毛木耳、秀珍菇、孢魚菇、豬肚菇。
福建嘉田農業開發有限公司是省農業產業化重點龍頭企業，公司下屬三個標準化生產基地。公司引進專業技術人員，完善菌種的培育及擇優工作，從第一關保證菌種及更新。嘉田農業開發有限公司推廣農戶種植5000多戶，年種植各類食用菌二億多袋，創產值二個多億，帶動了周邊廣大種植戶一起致富。
南靖縣農業局采取“抓龍頭帶動、抓技術創新、抓服務跟進”等措施，大力扶持食用菌發展大戶，全面實施“基地化、工廠化，品牌化、科技興菌”三大發展戰略，從而推動南靖縣食用菌產業的升級換代。
