易菇網：在剛剛召開的2012第十屆藥用真菌學術研討會上，您作了關于鹿茸菇方面的報告，鹿茸菇它是一個新興品種，既是食用菌又是藥用菌，請您談談鹿茸菇有哪些功能及營養價值。

      程繼紅：這幾年我們也留意到整個食用菌行業的快速發展，豐科也一直在反思，在品種選擇上是不是也應該隨著潮流也去做金針菇、杏鮑菇等這些產品，公司研究了很長一段時間。那么為什么我們在今年要推出新產品呢，其實豐科也在做一些概念的轉型。可能我們更加側向于做些珍稀、食藥兼具的一些菌類，所以在這樣背景下，鹿茸菇是具備這種條件的。其實鹿茸菇的研究豐科從2003年就開始了，已經準備了八、九年時間了。我們之所以要生產鹿茸菇，因為除了它的美味外，口味也相當獨特，堪比牛肝菌。但最重要的還是鹿茸菇它的藥用價值，很遺憾的是目前國內鹿茸菇產品很少，也少有人對其做研究。但在世界上還是有相關報道的。

      鹿茸菇主要有五大功效，這是它作為食藥兼用的一個賣點。第一，是它具有抗腫瘤的效果。我們通過對比香菇、金針菇、杏鮑菇等9種食用菌對癌癥的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上。第二方面是鹿茸菇有降血壓的作用。它主要是通過抑制SE，作為SE的血管緊張素抑制酶，抑制它的活性。第三是鹿茸菇可以降低膽固醇。這方面曾經在小白鼠上做過實驗，不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖，對膽固醇的降低作用非常明顯。第四是對血糖的抑制。最后是鹿茸菇對過敏源，比如皮膚炎，也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有這些方面的藥用價值，是豐科選擇它進行開發的一個基準點。