鐘秀媚在指導徒弟進行制種操作。

鐘秀媚現場教授徒弟制種技術。

　　帶徒授藝——徒弟3年掌握全套本領
　　“只有菇農掌握了生產技術，我們才能共同發家致富。”鐘秀媚介紹，為了種菇技術的普及，鐘秀媚夫婦近年來親自帶領科技人員深入城東吉兆村、鳳埔鄉鳳埔村等銀耳主產區，在菇房現場指導菇農操作銀耳劃線增氧新工藝。先后為5個鄉鎮培訓5000多人次。印發《銀耳高產優質栽培10項關鍵技術》《茶薪菇栽培焦點技術難題》《香魏蘑多種方式栽培技術》等資料5000多份免費贈送菇農。他們依托研究所，每年為菇農供應銀耳菌種38萬瓶，帶動農民發展銀耳栽培2000萬袋。
　　帶徒授藝是大師工作室的重要內容。根據要求，工作室也訂立相應的名師帶徒計劃。
　　鐘秀媚說，其實，她已經帶徒多年，所帶的徒弟逾百人。她的工作室目前有簽約徒弟7人，他們年齡從18歲到50多歲，有好幾個都是二級技師和多年從事該行業的專業技術員，有的徒弟跟隨他們從事制種生產已經有十多年。
　　來自安微亳州的小江是今年剛剛從福建中醫藥大學畢業的，他幫助鐘秀媚進行金線蓮藥材的育種工作，同時向鐘秀媚學習食用菌制種技術。他說，每天，鐘秀媚都會給他布置一定的任務，讓他去實踐操作，對于相關的技術問題，她都會耐心詳盡地給予解答。
　　“食用菌的種植規律很特殊，即使他們學到了全套的方法，也還會遇到各種各樣的問題，比如，銀耳菌絲長好了，也還會有其他菌類長出，因此，我們在授徒的時候，重要的是教會他們思考和解決問題的方法。”鐘秀媚說，她的工作室目前的授徒方式比較靈活，通常在他們遇到問題時，就會過來，一起探討問題和解決問題。
　　根據工作室的要求，鐘秀媚將會讓徒弟們在三年的時間中逐步提高技能。
　　第一年度傳授栽培種的制作，讓徒弟掌握基本技能“五關”，即培養基配置、裝料、滅菌、無菌接種、培養管理等達到應知應會;第二年度掌握母鐘擴接原種、原種制作培養、檢驗判斷菌種標準的原種制作技能“三要素”，達到“四會”，即會掌握工藝過程，會調配培養基配方，會檢測菌種活力、判斷菌種優劣等;第三年度掌握母鐘分離培育技能野生種源采集、分離部位認定、分離培養管理等“五重點”。
　　可以想見，在鐘秀媚的帶動下，三年后，又有一批掌握全面食用菌制種技術的人才誕生，補充到現有的生產服務隊伍中去。他們中有些人，將成為未來食用菌制種行業的新“大師”。

　　大師訪談
　　記者：做好工作室方面有哪些設想?今后要怎樣開展工作?
　　鐘秀媚：我們每個月都會不定期召開一兩個學習會，探討有關食用菌栽培專業問題。其余則是遇到問題隨到隨問。今后的工作室工作開展，要考慮逐步將制種記錄等都要規范起來。總體說來，工作室今后會在這幾個方面努力，主要就是要搞好研究、帶好徒弟、做好菇農服務。
　　記者：這些徒弟的情況怎樣，你是怎樣授徒的?
　　鐘秀媚：古田大多數都是家庭式作坊，這些徒弟都是農民出身，但只要他們肯學，我一定會毫無保留地將技術教授給他們。學習也不是死的，食用菌行業不同于其他行業，師傅引進門，修行靠大家。即使掌握了全套技術，但在具體實踐過程中還會遇到許多問題，因此許多問題都要自己多實踐，多思考才能解決。主要要教會他們思考、解決問題的能力，根據計劃目標指導他們，具體工作模式要在工作開展過程中去逐漸摸索。

　　工作室檔案
　　工作室位于古田縣城東食用菌加工基地32號，于2012年正式掛牌，有效期為3年。工作室大師鐘秀媚，目前為高級農技師，從事食用菌制種20多年。研究方向：菌種分離與培育及栽培，其中《銀耳栽培新法》2010年6月獲得國家發明專利;2011年1月22日獲古田縣政府科技進步三等獎。與其丈夫鐘冬季合著有《銀耳無公害栽培新技術》等書籍，有《銀耳劃線增氧新工藝》等多篇論文在專業雜志上發表。
　　工作室依托古田縣日新食用菌研究所、古田縣恒春農業開發有限公司開展工作，多年來，鐘秀媚培養徒弟逾百人，成立工作室以來，收授簽約徒弟7人，制定了周詳的工作室工作制度和授徒計劃。