隨著古田食用菌品種的不斷優(yōu)化，規(guī)模不斷擴(kuò)大，也帶動(dòng)了相關(guān)食用菌加工業(yè)向高新技術(shù)方向發(fā)展。位于東僑工業(yè)集中區(qū)的安發(fā)國(guó)際福建生物科技園引進(jìn)了海外重點(diǎn)高新技術(shù)項(xiàng)目，從食用菌中提取天然物質(zhì)，開發(fā)生產(chǎn)了名貴天然藥品、保健品，并形成了年產(chǎn)值10億元的生產(chǎn)能力;農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)古田康宏食品有限公司利用香菇柄加工成香菇腳粒出口韓國(guó)等市場(chǎng)，年利用丟棄的香菇柄1000多噸，為農(nóng)民增收600多萬元;福建海鷹工貿(mào)有限公司與福建農(nóng)林大學(xué)合作，在距縣城30多公里的桃溪村深山幽處研發(fā)出添加銀耳活性物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)健身黃酒。
　　每天清早，古田食用菌批發(fā)市場(chǎng)交易都十分繁忙，該市場(chǎng)年交易額達(dá)6億元，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國(guó)第七批定點(diǎn)市場(chǎng)。食用菌網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷異軍突起,全縣企業(yè)和個(gè)體網(wǎng)店100多家，形成干品采購(gòu)、生產(chǎn)加工、物流存儲(chǔ)、客服銷售、快遞運(yùn)送的“一條龍”產(chǎn)業(yè)鏈。
　　據(jù)了解，目前全縣開發(fā)生產(chǎn)的菌類達(dá)到了36個(gè)，從業(yè)人員達(dá)30多萬人，生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)達(dá)500多家，營(yíng)銷隊(duì)伍達(dá)3萬多人，形成了從原輔材料供應(yīng)到科研、制種、栽培、加工、銷售、機(jī)械設(shè)備、技術(shù)推廣及其它各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)隊(duì)伍體系。2011年全縣食用菌鮮品總量達(dá)66.7萬噸，分別占全市、全省的77.7%、28.4%;產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值60億元，其中生產(chǎn)產(chǎn)值26.6億元，分別占全市、全省的74.3%、24.1%。新年伊始，古田食用菌產(chǎn)業(yè)仍保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，首季投入生產(chǎn)上千萬袋的品種有銀耳、茶樹菇和香菇，總產(chǎn)量13.4萬噸，產(chǎn)值可達(dá)5.5億元。
　　轉(zhuǎn)型升級(jí)，古田食用菌產(chǎn)業(yè)生機(jī)盎然。