這個麻辣鮮菇，是一道以麻辣為主的菜。這道麻辣鮮菇的做法，也很簡單。雖然麻辣鮮菇里沒放辣椒但用了辣油，在食用這道菜時嘴唇都是麻的，又酸又辣非常過癮，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一樣很美味。
一、麻辣鮮菇的做法步驟：
1、干香菇泡水后切絲，菇類洗凈， 甜椒切絲備用，金針菇怕過長不易咀嚼，我有對半切段。
2、自制辣油。
3、炒鍋適量油中火煸姜片， 姜片微卷再放香菇絲一起煸。
4、香菇絲煸出香味后，菇類放進來加一點點泡香菇水，這時開大火炒， 水量不需過多，菇類會出水， 即可加入調味，稍微翻炒， 不用炒過久，菇類易入味。
5、再把甜椒加進來炒兩下。
6、起鍋前加入青蔥拌兩下即可。 食用時甜椒是不辣的，但菇類是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩， 可在放辣油前先挾一些起來， 最后再放辣油，我也是如此，皆大歡喜。
二、麻辣鮮菇怎么做好吃的技巧：
1、在泡發干香菇的水中加入一匙白糖，干香菇很快就能泡好了。
2、干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶于水中，其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
三、 麻辣鮮菇的營養功效：
1、秀珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。
2、金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。
3、香菇，是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨特自然風味。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。
