黑木耳適量、雞蛋 3個。
調料：
鹽適量、姜未適量、蒜適量、青椒 4個。
制作方法：
步驟1
首先把黑木耳放到一個碗里面，用溫水提前泡好，青椒洗干凈切成塊狀。
步驟2
雞蛋打散倒入一個碗里面，再往里面放一點鹽，用筷子快速攪拌均勻。然后準備一個菜鍋，開小火，倒入適量的油，將雞蛋液倒入鍋里面，用鍋鏟翻炒至熟，大家盡量用鍋鏟把它撮散，炒嫩些。再將炒好雞蛋盛在碗里備用。
步驟3
然后繼續在鍋中放適量的食用油，開中火，等到油溫至六七分熱，依次放入姜末、蒜末，用鍋鏟進行翻炒出香味后，再放準備好的黑木耳和青椒，翻炒一會兒，就放入適量的鹽，繼續再翻炒均勻。
步驟4
兩分鐘后加入雞蛋再翻炒，出香味了，接著放入適量的生抽，既提鮮又有鹽味。
步驟5
最后準備一個干凈的盤子，就可以出鍋了。
小貼士：
1.大多數人在炒雞蛋的會發現超出了的雞蛋顏色并沒有那么漂亮，小編告訴大家是這兩個原因：一是火大了；二是油放少了。
2.如果是口味比較清淡的朋友，在炒黑木耳和青椒的時候可以不要放鹽了。
3.小編在此告訴大家一個挑選雞蛋的小竅門，好的雞蛋輕輕地上下搖晃，也不會動。
4.市場上一般能夠購買到的黑木耳都是干的，所以在制作這道菜之前，請用溫水提前半小時泡好。
5.對雞蛋過敏的人，請不要食用。
