原料：

　　杏鮑菇、肉末、冬筍、海米、香菜梗、雞蛋、淀粉   

　　調料：

　　蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、鮑汁、雞精、香油  

　　制作方法：

　　1、冬筍切末；海米用溫水泡發30分鐘，切末；蔥、姜、香菜梗分別切末；杏鮑菇洗凈，切成寬3cm、長6cm，一刀相連一刀斷開的夾刀片。  2、肉末加雞蛋液、冬筍末、海米末、蔥花、姜末、香菜末、鹽、胡椒粉、料酒、香油拌勻。  3、將拌好的餡夾在杏鮑菇片中，上籠屜用大火蒸3分鐘，取出擺在盤中。  4、鍋內加清湯，放鹽、鮑汁、雞精，湯沸用水淀粉勾芡，澆在杏鮑菇上即可。  

　　小貼士：

　　1、要選用新鮮的杏鮑菇制作。  2、蒸的時間不要過長，以3分鐘左右為宜。