春節期間，良好的膳食營養能提高身體的免疫力，增強抵抗力，食用菌就是一種很理想的健康食材。聯合國糧農組織和世界衛生組織曾提出：人類最佳的飲食結構是“一葷一素一菇”。

養顏瘦身黑白配——黑白木耳瘦肉湯

1. 先把黑木耳和銀耳洗凈用清水泡發。

2. 紅棗洗凈，用水浸泡備用，豬瘦肉飛水。

3. 待黑木耳和銀耳發開，就把頭部去掉撕成小朵。

4. 依次把材料放入電燉鍋，大火燉3個小時即可。

消食祛熱解毒護肝——草菇排骨湯

1. 排骨和草菇洗凈，姜切片；

2. 鍋內坐水燒開，下入草菇焯掉草味，約30秒，不介意草味的可省略這一步；

3. 把草菇撈出，原鍋繼續放入排骨，焯3分鐘；

4. 把排骨移入沙鍋中，注入適量水；

5. 把姜片和米醋放入沙鍋中，大火燒轉最小火煲50分鐘；

6. 最后放入草菇，繼續煲30分鐘；

7. 煲好湯后，喝之前調味即可。

祛寒提高免疫力——姬松茸蓮藕煲鴨湯

1. 姬松茸洗凈，用水稍浸泡；章魚干用水泡軟，洗凈，撕小塊。

2. 蓮藕洗凈，刮皮，用刀面拍松后切塊。

3. 鴨肉洗凈，切塊，小炒，加點料酒。

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

滋陰養顏——金蟲草豬骨湯

1. 豬骨砍塊飛水，沖干凈備用

2. 紅蘿卜和鮮淮山洗干凈去皮切塊備用。

3. 金蟲草洗一遍用水泡發。

4. 然后把所有材料放進高壓鍋，加入適量的清水，用大火煲到高壓鍋響開始算時間，大火響5分鐘后，轉中小火煲15分鐘就可以關火了，等解壓后才開蓋，用鹽調味即可。

益氣開胃——干煸茶樹菇

1. 把茶樹菇洗干凈切段，五花肉洗干凈切成肉絲備用；

2. 把新鮮青、紅辣椒切成絲，大蔥、大蒜、生姜切成絲，干紅辣椒剪成段備用；

3. 把新鮮青、紅辣椒切成絲，大蔥、大蒜、生姜切成絲，干紅辣椒剪成段備用；

4. 炒鍋置火上倒入色拉油，至六成熱時倒入茶樹菇，炸成金黃色時出鍋瀝干油備用；

5. 鍋留底油，放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲，蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后，放入郫縣豆瓣辣醬煸炒，放入炸好的茶樹菇煸炒出香味，然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續煸炒，調入醬油、精鹽，雞精、糖煸炒，讓菜肴入味，滴上芝麻油，出鍋裝盤即可。

素菜葷吃——醬爆杏鮑菇

1. 杏鮑菇洗凈，瀝干水分

2. 把杏鮑菇切成丁。準備好六月鮮豆瓣醬。

3. 黃瓜洗凈，切成丁。

4. 炒鍋燒熱，注入少量的油，下入杏鮑菇丁煸炒。

5. 煸炒至杏鮑菇微黃后倒出。