摘要：競爭激烈的白色金針菇企業，彼此保留各自的核心競爭力，但市場產品卻暴露很多信息，通過加權賦值，指標量化的方式層層分解品質指標，利用量化數據分析比較了40個工廠化瓶栽白色金針菇品質及產量。
關鍵詞：工廠化，瓶栽，白色金針菇
中國分類號:S646.1 文獻標志碼:A 文章編號:1003-8310(2014)02-0020-05
Quality Comparison and Analysis on White Flammulina velutipes Grown with Bottle Lines in China
LI Xiao LI Yu
(Engineering Research Center of Chinese Ministry of Education for Edible and Medicinal Fungi, Mycology Department of Jilin Agricultural University, Changchun Jilin 130118,
Abstract：White enoki mushroom company keep secret each other, but market products exposed a lot of information, Each quality specification was quantified and assigned a weight in this article, and statistical analysis is given to compare quality and productivity of white Flammulina velutipes produced by 40 different modern farms..
Key words: Automated cultivation, Bottle system, White Flammulina velutipes
工廠化瓶栽白色金針菇是目前世界上工業化水平最高、技術最難、研究最多、競爭最激烈的木腐菌。2012年我國全年金針菇總產量為240萬噸，其中工廠化產量達到113萬噸，據不完全統計2013年末我國白金針菇日產超過50噸的工廠有12座，超過20噸的已經超過40座，日產超過5噸的200余座，日產超過1噸的超過1000座。隨著競爭的加劇，白色金針菇暴利時代已經結束，利潤空間越來越小。各大企業用盡渾身解數，從產量到品質捉對廝殺，盡管各大企業在核心技術環節上諱莫如深。但最終的產品還是要面現于市的。課題組2013年7~12月對我國上海、華北、西南、華南市場工廠化瓶栽白色金針菇品種進行了品質及產量比較，旨在解讀和反推出商品菇下隱藏的更多信息。
1 材料與方法
1.1 供試材料
2013年收集上海、華北、東北、西南、東南農產品批發市場工廠化瓶栽白色金針菇共44個品牌，具體情況見表1。
表1 供試白色金針菇 時間/地點 上海 華北 華南 西南 7月 雪榕、三寶、天廚一號、九道菇、光明(步葉) 榮豐、鑫康盛、古天然、雪榕 雪榕、園仔山、綠陽、佳禾、香市 鶴鮮菇、羲皇、女媧、雪榕 8月 雪榕、福茂、光明(步葉)、碧陽、天廚一號 康勝、榮豐、綠禾源、九道菇、雪榕 綠健、佳禾、綠陽、中天、雪榕 雪榕、中茂、羲皇、頂康 9月 雪榕、天廚一號、三寶、福茂、九道菇 雪榕、和泰登、如意情、榮豐、華綠、維得鮮 香市、佳禾、園仔山、綠楊、中茂、雪榕 女媧、美白富、鶴鮮菇、雪榕 10月 雪榕、如意情、淮珍、天廚一號、福茂 雪榕、魯臻、森元、如意情、女媧 萬辰、園仔山、佳禾、中茂、綠陽、雪榕 美白富、雪白、錦菇園、雪榕 11月 雪榕、天廚一號、三寶、光明步葉、如意情 雪榕、悅之鮮、榮豐、和泰豐、如意情、格瑞拓普 中茂、富力達、稥市、雪榕 12月 雪榕、天廚一號、超大、如意情、玉茸葶 雪國舞茸、鈺用山珍、如意情、雪榕 雪榕、新傳、富力達 雪榕、鶴鮮菇、雪白、美白富
