菌物藥思維導圖
1 引言
菌物作為食用或藥用的歷史十分悠久，在最早藥物書《神農本草經》、三國東方朔《十洲記》、唐代陳藏器《本草拾遺》、元代吳瑞《日用本草》及明代李時珍《本草綱目》中對菌物都有較詳細的記述。據文獻統計，我國已報道食藥用真菌近1000種，共有450余種藥用真菌具有藥效，其中具有抗癌的達184種。另據南京中醫藥大學莊毅教授介紹，我國正式列入藥用的真菌約有50多種，常用的有30多種，被明確納入藥典的有六種，分別為，靈芝、云芝、茯苓、豬苓、雷丸和冬蟲夏草。
菌物的菌絲體、子實體、菌核或孢子中產生的營養因子，如：氨基酸、蛋白質、維生素、多糖、甙類、生物堿、甾醇類、黃酮類、抗生素等，對人體有保健作用，并對疾病有預防、抑制或治療的作用。這些菌物不僅具有醫療作用，并且還可以食用，是保健食品重要原料來源。藥食同源的菌物不僅具有抗腫瘤、降血脂、提高免疫力等多種重要的生理功能，并且高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種礦物質、維生素及膳食纖維，因此，被譽為“健康綠色食品”、“上帝食品”、“素中之葷”和“植物性食品的頂峰”等。
據資料統計，在按照國際標準劃分的15類國際化產業中，醫藥保健是世界貿易增長最快的五個行業之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。隨著保健食品近幾年的探索與發展，形成了傳統養生、現代營養和保健食品相結合的新保健食品產業鏈，而藥食兼用真菌產業更是其中的佼佼者，因此提出了“菌物藥”這個概念。
1.1菌物藥概念
1998年中國菌物學會藥用真菌專業委員會與中國藥學會藥用真菌專業組共同協商一致并征得全國70余位菌物與藥物方面的高級專家同意，聯名向國家有關部門領導建議在中藥范疇內正式冠名成立一類“菌物藥”。菌物藥是來源于藥用真菌及藥食同源真菌，其既可以直接作為藥劑直接用于治療疾病，也可以作為保健食品的營養成分用于養生及預防疾病。
藥食兼用真菌是指對人體有保健作用，對疾病有預防、抑制和治療的真菌。菌物藥是從其中提取出來的有生物活性的一類物質。具體概述為：是一類以菌物體或從中提取的有效成分加工而成的，并且具有保健、治療疾病作用的藥物。按照不同使用標準可以分為兩大類，醫藥專用型和藥食兼用型。
1.2 菌物藥來源
1.2.1多糖類
被稱為“生物反應調節劑”的真菌多糖，已成為醫藥和保健品研究的熱點。它是一種非特異性免疫促進劑，能提高機體免疫力，具有顯著地抗腫瘤活性，調節機體代謝水平，延緩細胞衰老進程。目前很多真菌多糖已進入臨床和市場階段，如：香菇多糖，銀耳多糖，云芝多糖，茯苓多糖和豬苓多糖等。
1.2.2 生物堿類
目前主要由三種真菌生物堿類有生物活性，分別為，吲哚類生物堿、腺苷嘌呤類生物堿和吡咯類生物堿。另外從人工蟲草中提取出的環肽類生物堿也具有一定的生物活性。
1.2.3 萜類化合物
真菌中主要起作用的萜類主要是倍半萜類化合物，二萜類化合物和三萜類化合物。曾榮耀等在雞油菌及花耳中發現的類胡蘿卜素，4,4-二酮-β-胡蘿卜素，能夠起到抗腫瘤的作用。
1.2.4 甾體類及其他類
主要包括甾醇類、抗生素、色素類、醌類、類脂、環肽、非蛋白氨基酸類、有機酸、多元醇（酚）、維生素和礦物質等。
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