金針菇是食藥兼用的蕈菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，又名金菇、構菌、樸蕈、毛柄金錢菌等，在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲和澳大利亞等地均有分布。金針菇氨基酸的含量豐富，尤其是賴氨酸的含量較高，藍氨酸具有促進兒童智力發育的功能，因此金針菇又被稱為菇中的“智慧王”，目前全國范圍都已實現大面積人工栽培，產量居世界第一。
為更好的掌握金針茹市場價格的運行趨勢、生產成本變化、收益等情況，近期寧津縣物價局工作人員到寧津眾興菌業科技有限公司進行了收益調研。調查顯示，種植金針菇的總體特點：種植周期短，產量穩定，收益可觀，宜于規模化種植。
一、金針菇規模化種植的基本情況
山東眾興菌業科技有限公司是寧津縣規模最大的食用菌生產基地，擁有多項國家專利和成果，五項科技成果中有三項榮獲國內領先水平。由過去小農戶零散分布式種植改為工廠化規模生產,實行公司加基地的模式，解決周邊農村剩余勞動力400余人,月人均工資2800元左右,年收入33600元左右。
該基地用地260畝建成種植車間,利用農業下腳料，包括玉米芯、米糠、棉籽殼等，通過工廠化模式生產的白色金針菇。
公司主要采用工廠化、集約化、周年化的科學管理生產模式，實行立體多層栽培，占地1畝的出菇車間一次可擺放30萬瓶，全年可實現7次栽培，土地利用率是普通大棚栽培模式的50倍，立體多層栽培，占地1畝的出菇車間一次可以擺放30萬袋，全年可以實現10次循環栽培，即1畝地可以栽培300萬袋，土地利用效率是普通大棚栽培模式的50倍，生產周期為54天，每畝地年產金針菇到達200噸，畝產值可達55萬元。
二、金針茹價格運行態勢
寧津縣種植的金針茹大多為外銷，通過調查了解到，江蘇、山東、廣西、河北、湖北等省市的各大農產品批發市場，金針菇的價格約為6元/公斤;北京、上海、天津等一線大城市，金針菇價格約為10元/公斤;略為偏遠的大城市，金針菇銷售價格14元/公斤左右，相比去年同期同比上漲10 %。
三、生產收益情況
1、生產周期短
基地采用工廠化、集約化、周年化的科學管理生產模式，生產周期為54天，每畝地年產金針菇達200噸，畝產值可達55萬元。
2、收益逐年提高
近兩年金針菇的價格呈現平穩增長趨勢。該基地2015年前3季度，主營業務收入7000余萬元，主營業務成本3800余萬元。其中原材料成本1800余萬元，主要是農業下腳料如玉米芯、米糠、棉籽殼等年消耗1.4萬噸,價格為0.5元/斤,人工成本790萬元，營業費用470萬元，管理費用630萬元，財務費用250萬元，生產收益3200萬元，與去年2850萬元相比增加12% 。
四、存在問題及原因分析
1、價格利潤增幅相比前幾年有所放緩
與2006年相比，近年來食用菌行業的利潤增幅有所放緩，主要受兩方面影響：一是2008年金融危機導致國內經濟增速放緩;二是農產品價格、運輸費用的上升增加了成本。隨著國內外經濟的形式轉趨穩定，國內外市場的需求和價格均有所回升，2009年開始該行業的經營情況明顯改善，銷售收入與利潤的增速有所提升。食用菌作為21世紀重要的糧食來源，其營養價值越來越得到消費者的認識和認同，短期行業波動情況并不影響食用菌產業長期的增長趨勢。
2、缺乏專業型技術人才。目前國內對食用菌專業人才的培養力度偏小，高校和技術學院等相關專業相對偏少，人才缺乏，導致規模化栽培缺乏新型技術人才的加入。
3、影響金針菇價格的因素：一是季節因素，冬季是金針菇的銷售旺季，尤其是北方的飲食結構，金針菇是火鍋不可或缺的菜肴。此時金針菇價格便會出現上揚趨勢;二是氣候因素，現在很多金針菇種植農戶，屬于季節化生產，只有在春秋兩季氣候條件合適的情況下，才種植生產，而山東眾興菌業科技有限公司采取的是周年化生產，不受任何外界條件影響，當農戶產品與公司產品同時上市時，價格便會略微降低。
五、市場預期及對策建議
1、種植周期短，產量穩定，市場需求逐步擴大
隨著消費結構的優化，金針菇的市場容量也將越來越大。根據專家對幾種主要中高端食用菌2012-2016年的生產規模的分析，到2016年，金針菇總量將從2011年的90萬噸增長到150萬噸，增長1.7倍，工廠化將增長7.5倍。由過去小農戶分布式零散種植改為公司化規模化，改粗放經營為集約化經營，通過科技進步和提高質量產量逐步提升產品競爭力，才能提高市場占有率。
2、食用菌是一項對技術工藝和生產環境要求很高的產品，加強同外部農業科技及技術機構的合作，加強技術研發，提供工藝水平，生產出有國際競爭力的產品才是該產業能夠確保長期發展的根本保證。
3、建議國家加大對各高等院校的投入，尤其是農業院校，培養出更多的食用菌行業的專業技術型人才，是食用菌產業發展的當務之急。
