我國(guó)幅員遼闊，氣候類別復(fù)雜，生態(tài)及植被資源豐富多彩，為野生食用菌的生長(zhǎng)、繁衍，提供了優(yōu)越的生存的條件。因此，我國(guó)是世界上食用菌種類資源最為豐富的地區(qū)。這是大自然賜與人類的極為重要的寶貴財(cái)富。 食用菌是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富，脂肪含量極低，維生素及微量元素較多的保健食品、“上帝食品”，是深受我國(guó)和世界發(fā)達(dá)國(guó)家人民喜愛的美味食品和珍貴菜肴。許多珍貴食用菌是我國(guó)古代倍受推崇的宮廷名菜和著名的法國(guó)、意大利大菜的主要原料。

　　本由張光亞同志編著，針對(duì)國(guó)內(nèi)食用菌的種類，進(jìn)行系統(tǒng)歸納，科學(xué)剖析，他對(duì)此書編集可謂圖文并茂字練句鍛這對(duì)菌物 愛好者鑒圖識(shí)菌極為有益.