香菇一直以來都是人們喜愛的食用菌之一，在香菇種植過程中有不少農戶發現有少量的夏菇袋在轉色前后便開始現蕾出菇，這就是所謂的早出菇。為啥會出現早出菇的現象呢？ 

一、現場查看情況   

香菇種植專業技術人員先后查看了種植香菇的菇農，發現菌袋管理中存在的共性問題：

1、管理粗放沒有詳細的管理記錄，對棚溫、堆溫、袋溫的管理無據可查，若出現問題進行解決時無據可依。 

2、菌種主要來自正規廠家，但是菇農均按照不同菌種分別接種，有序排放菌袋表現：    

（1）幾個菌種的菌絲生長發育正常均已發滿菌袋。   

（2）轉色因接種時間相差表現有所區別，接種早的楊家菌袋已基本轉色，函谷關菌袋轉色次之，菇源、田園菌袋還沒有明顯轉色。    

（3）瘤狀物因接種時間相差表現多少不一，接種早的楊家菌袋較多、函谷關菌袋稍少、田園菌袋次之，雖然瘤狀物多少不一但其表現為正常。     3、有早出菇現象。其中楊家菌袋接種時間相對較早且出菇現象比較明顯，其它菌種偶有早出菇現象但基本不太明顯。有菇農栽培的兩萬袋制袋稍晚加上在技術人員指導管理謹慎，都在中午時間通風、在低溫天基本能保持恒溫養菌，因此早出菇現象不明顯。

二、早出菇原因分析    

根據現狀查看分析認為菇農對所使用菌種的生物學特性了解不透，不能根據當年的氣候特點靈活管理。    

1、夏菇目前所使用的靈仙一號品種為中溫型品種，經多年實踐可以做夏菇栽培也可用于春菇栽培，其生物學特性為菌絲體在6—28℃均可生長；轉色期溫度低于15℃高于25℃且不易轉色，濕度應控制在80-85%，光照應給予散光環境；原基的分化在5-26℃都能分化，子實體生長在8-28℃都能生長；轉色前后超過10℃的溫差刺激或振動刺激造成早出菇；生理成熟的容易形成密集出菇；該品種抗御高溫的能力較差，養菌期高溫易燒菌，出菇期高溫天易壞袋。    

2、所查看的菌袋制袋時間都較早且大都在10月到11月份，目前都已處于轉色或進入生理成熟期。今年春節前后天氣氣候出現兩次寒潮，溫差都在15℃左右導致菌袋受較大的冷刺激，持續時間長所以早出菇現象發生比往年明顯增多。    

3、一些菇農刺孔時間與低溫天氣重疊使刺激加重出菇增多，有的發現出菇后不斷翻袋摳菇，進一步加劇了刺激力度，使出菇現象更加嚴重。    

4、同棚養菌的幾個品種為什么有的早出菇問題突出有的早出菇不明顯，因為不同菌種廠生產的菌種由于品種不一樣，品性有差異、接種時間相差、管理中的表現也會有一定的差異。 

三、補救措施    

1、對未完成轉色早出菇的菌袋   

（1）要把袋溫控制在15-25℃范圍內且盡量保持恒溫，濕度控制在80-85%范圍內，光照控制在散光環境使菌袋盡快完成轉色。  

（2）盡量減少外部刺激。第一避免溫差刺激，注意通風時間應放在中午11點—下午4點高溫時段；第二盡量減少翻動刺激，翻動次數越多越容易刺激出菇。   

（3）對出菇較大較多的菌袋可以挑出放在棚內脫去外袋，邊轉色邊出菇，已經形成擠壓的大片畸形菇可以摘除后按以上辦法管理。   

 2、對基本完成轉色早出菇的菌袋 因為菌袋轉色后即將進入生理成熟期，對出菇較多的可以挑出放置棚里進行出菇管理。 少量出菇的菌袋不要急于脫袋，可以割口出菇且盡量減少翻動，避免溫差刺激和人為振動刺激，待生理完全成熟具備出菇環境時再下田出菇。