2025年春季食用菌管理技術(shù)指導(dǎo)意見
【發(fā)布日期】：2025-10-29 【來源】：
成縣農(nóng)技 【作者】：白鶴紅 朱福民
【核心提示】：我省春季食用菌管理“防雜、穩(wěn)溫、控濕”三管齊下：香菇菌袋加溫保溫10℃發(fā)菌，菌絲“碰圈”散堆刺孔，出菇棚維持8–10℃，補(bǔ)水用潔凈地下水、隨潮次遞增；黑木耳清溝搭棚避雨，八九分熟搶收防流耳；羊肚菌、大球蓋菇早蓋綠白膜穩(wěn)溫防硬開傘；平菇10–25℃范圍內(nèi)白天噴水加蓋降溫、夜間關(guān)門窗保溫，并用黑光燈、敵敵畏綜防病蟲害，確保春菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
我縣春季栽培的食用菌品種主要有平菇、香菇、黑木耳、羊肚菌等，在春季食用菌發(fā)菌期，首先要做好生產(chǎn)場地的環(huán)境衛(wèi)生以及消毒殺菌殺蟲工作；再次要特別注意管控好發(fā)菌環(huán)境條件的溫、濕度等。冬春低溫季節(jié)生產(chǎn)的香菇菌袋接種后，須采取加溫、覆膜保溫等措施，提高培養(yǎng)環(huán)境溫度，盡量維持正常菌絲生長溫度10℃左右；覆膜保溫培養(yǎng)期間，定期觀察，濕度過大，膜內(nèi)水珠多，要在氣溫高時(shí)換氣排濕，防止悶濕環(huán)境造成雜菌發(fā)生及爆發(fā)。菌絲“碰圈”后要及時(shí)散堆，同時(shí)適時(shí)刺孔增氧，降低堆碼密度，加大換氣頻率，防止發(fā)生菌絲悶堆、缺氧和高溫?zé)F(xiàn)象。香菇菌袋定期翻堆，可10～15天一次，翻堆時(shí)發(fā)現(xiàn)污染菌袋應(yīng)及時(shí)挑出單獨(dú)處理。??根據(jù)中長期天氣預(yù)報(bào)管理，若遇連續(xù)低溫，正在出菇的菇棚要采取保溫或增溫措施，使菇棚溫度維持在8℃～10℃。主要保溫、增溫措施包括：夜間加厚棚頂覆蓋物；門上掛絨毯等門簾，早、晚關(guān)嚴(yán)門窗；晴天中午前后開門窗通氣；雨雪天氣僅開背風(fēng)通氣孔進(jìn)行短時(shí)間通氣，有寒流或大風(fēng)天氣，將門窗及通氣孔關(guān)閉，以防冷空氣侵襲；天晴時(shí)拉開遮蓋物增加光照增溫，光照強(qiáng)時(shí)最好在棚膜下、菌袋上方加設(shè)一層遮陽網(wǎng)。如有熱風(fēng)爐等加溫設(shè)施的，可加熱提高菇房/棚溫度，但須注意防止煙氣排入棚內(nèi)，引起中毒。另外菇棚的清溝排水工作也要做好，以降低雨季棚內(nèi)濕度，改善菇質(zhì)。?3、菌袋補(bǔ)水技術(shù)要點(diǎn)春季氣溫上升到10℃以上時(shí)，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過若干潮菇后，菌袋失水嚴(yán)重，往往因水分短缺影響出菇。采收后的菌袋需進(jìn)行暗光養(yǎng)菌，空氣相對濕度控制在75%～85%，菌袋含水量50%左右，每天定時(shí)適當(dāng)通風(fēng)。經(jīng)7d～10d，當(dāng)菌袋穴孔中長出白色菌絲，并有淡棕色分泌液時(shí)養(yǎng)菌結(jié)束，進(jìn)入補(bǔ)水催蕾階段，開始一個(gè)新菇潮管理。對香菇菌袋補(bǔ)水時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：一是補(bǔ)水量，第一潮菇采收后，培養(yǎng)料營養(yǎng)還較豐富，水分含量也較高，補(bǔ)水量宜少些；出二潮菇后，培養(yǎng)料營養(yǎng)減少，水分含量降低，補(bǔ)水量就可多些。二是須用潔凈的地下水，防止雜菌和害蟲通過補(bǔ)水帶入菌袋中，引發(fā)病蟲危害。三是補(bǔ)水時(shí)注意溫度變化，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，補(bǔ)水量應(yīng)少或用澆水方式補(bǔ)水，當(dāng)溫度低于20℃時(shí)，補(bǔ)水量可適當(dāng)增加一些。二、黑木耳防流耳爛袋管理技術(shù)要點(diǎn)遇陰雨時(shí)，須保持排水溝順暢、耳場不積水，有條件可以搭薄膜避雨棚，避免耳袋長時(shí)間淋雨，同時(shí)須注意保持棚內(nèi)通風(fēng)良好，防春季黑木耳流耳、爛袋。同時(shí)，春季黑木耳管理中，須做好耳場雜草雜物清除，保持場地及周圍環(huán)境清潔，及時(shí)清理病袋等工作，防雜菌、害蟲侵入危害，引起流耳、爛袋。做好采收管理，及時(shí)采收，做到采大留小，采弱留壯，不漏采，不殘留耳根，不觸及耳芽，以免招病蟲害引起爛耳。特別是在氣溫升高和連續(xù)陰雨天氣條件下，耳片八九分成熟時(shí)就得采收，可大小一齊采，避免成熟過度引起流耳。雨天采收的黑木耳，可以攤晾在通風(fēng)大棚內(nèi)的晾架上，也可以裝筐后在冷庫內(nèi)臨時(shí)保存，待天晴后晾曬。?若開春回溫早、升溫快，需及早在棚膜外加蓋遮陽網(wǎng)，或換成既有合適的光照，又能降低棚內(nèi)溫度的綠白膜，維持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定，綠白膜的應(yīng)用克服了傳統(tǒng)遮陽網(wǎng)覆蓋在食用菌生產(chǎn)上出現(xiàn)的缺陷，為菌類在生長發(fā)育過程中提供強(qiáng)度適宜的漫散射光，但要注意防止棚溫過高；防止氣溫劇烈波動(dòng)造成的硬開傘、死菇等現(xiàn)象，有利于保障產(chǎn)量和質(zhì)量。防春季升溫快、溫度波動(dòng)大的管理措施，對大球蓋菇、羊肚菌等溫度敏感、品相要求高的菇種尤為重要。春季氣溫不穩(wěn)，注意經(jīng)常測量菇棚溫度和袋溫。春季平菇出菇溫度在10-25℃之間，適宜平菇生長。當(dāng)菇棚氣溫高于20℃時(shí)，可通過噴水降溫，在白天加蓋覆蓋物，夜間通風(fēng)；如遇冷空氣時(shí)，則要注意保溫，白天揭除部分草簾，使陽光直射增加溫度，晚上緊閉門窗，減少晝夜溫差。合理協(xié)調(diào)保溫和通風(fēng)，播種平菇的正常生長，一般高溫時(shí)多通風(fēng)，而低溫時(shí)要少通風(fēng)，做到平衡。注意病蟲害防治，可以利用黑光燈誘殺菇蚊、菇蠅等；也可采用化學(xué)防治，在采菇后，對菇棚地面、墻壁噴灑敵敵畏殺蟲滅菌。
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