【本書目錄】
緒論
　一、食用菌的概念和分類地位
　二、發展食用菌生產的意義　
　三、食用菌栽培簡史　
　四、食用菌產業的現狀與發展前景　
　五、如何學好食用菌栽培技術　
　六、我國食用菌研究主要刊物簡介　
　思考題　
第一章 食用菌基礎　
　第一節 食用菌的形態結構　
　　一、菌絲體　
　　二、子實體　
　第二節 食用菌的生長發育、繁殖及生活史　　
　　一、食用菌的生長發育　　
　　二、食用菌的繁殖　　
　　三、食用菌的生活史　　
　第三節 食用菌的營養　　
　　一、營養類型　　
　　二、營養物質　　
　第四節 影響食用菌生長發育的環境條件　　
　　一、溫度　　
　　二、水分和濕度　　
　　三、酸堿度　　
　　四、空氣　　
　　五、光照　　
　　六、生物因子　　
　第五節 食用菌遺傳育種　　
　　一、食用菌的遺傳學基礎　　
　　二、食用菌育種的幾種方法　　
　思考題