【本書(shū)目錄】
緒論
　一、食用菌的概念和分類(lèi)地位
　二、發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義　
　三、食用菌栽培簡(jiǎn)史　
　四、食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景　
　五、如何學(xué)好食用菌栽培技術(shù)　
　六、我國(guó)食用菌研究主要刊物簡(jiǎn)介　
　思考題　
第一章 食用菌基礎(chǔ)　
　第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)　
　　一、菌絲體　
　　二、子實(shí)體　
　第二節(jié) 食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖及生活史　　
　　一、食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育　　
　　二、食用菌的繁殖　　
　　三、食用菌的生活史　　
　第三節(jié) 食用菌的營(yíng)養(yǎng)　　
　　一、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型　　
　　二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　　
　第四節(jié) 影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件　　
　　一、溫度　　
　　二、水分和濕度　　
　　三、酸堿度　　
　　四、空氣　　
　　五、光照　　
　　六、生物因子　　
　第五節(jié) 食用菌遺傳育種　　
　　一、食用菌的遺傳學(xué)基礎(chǔ)　　
　　二、食用菌育種的幾種方法　　
　思考題