升級轉型是食用菌企業邁向更具獲利能力的資本和技術密集型經濟領域的過程。食用菌企業升級簡單的包括:食用菌產品的升級,食用菌生產過程的升級,食用菌產品、服務的附加價值提升,食用菌競爭能力提高等等。
食用菌產業作為我國的新型產業，擁有廣闊的內需市場,食用菌企業應當在升級的過程中找準自身的定位,探索一條適合自身的企業升級之路。
食用菌企業從傳統產業模式中培育高新技術企業。升級并不意味著要拋棄原有傳統產業模式,而是要利用高新技術促進傳統產業模式的食用菌企業升級。我國食用菌產業模式很多，對食用菌產業發展具有重要作用。傳統食用菌企業升級要以高新技術為發動機,提高食用菌產品的技術含量,增加食用菌產品的種類,提高食用菌產品檔次和質量,提高食用菌原材料的技術含量,提升食用菌產品附加值；還應進行食用菌工藝流程技術創新,實現食用菌生產工序自動化、高速化,提高效率,降低成本。
積累技術和能力,是食用菌企業升級一種較為普遍的選擇。從引進成熟技術、消化吸收,到模仿創新、合作創新,再到自主產品創新,實現食用菌企業、產業升級。食用菌產業集群可以為完善食用菌產業鏈條提供很好的平臺,推動食用菌企業、產業技術創新、自主創新。
近幾十年以來,醫藥技術、生物技術和計算機技術的迅速發展,使食用菌行業邊界趨向模糊,食用菌產業之間開始融合。產業融合產生成本優勢、網絡效應。食用菌行業邊界模糊及其之間的交叉融合帶來產品之間的交叉融合,創造出新產品、新服務。在行業邊界模糊的環境下,許多食用菌企業主動地、創造性地整合其他行業資源,創造出差異性產品和新產品、新服務、新的產業模式。新產品、新服務引導顧客的新需求,開拓新市場,導致新業態、新企業、新產業出現。
落后省份的食用菌企業可以通過與發達省份的相關食用菌企業結盟,提高自身技術水平,拉近與先進食用菌企業的技術差距。實現食用菌企業技術跨越升級,提升自主創新能力。比如金針菇、香菇等落后的吉林省通過與上海高榕、上海大山河集團的結盟，取得了明顯的效果。
食用菌產品差異是滿足顧客個性化需求,提高產品附加值的重要途徑。食用菌新產品開發必須結合多種不同的技術考慮多種功能,才能脫穎而出。食用菌企業提倡跨越多重技術領域,實現產品功能、技術交叉。
我國食用菌企業起步較晚,基礎薄弱，缺乏自主品牌,缺乏戰略性資產,技術實力相對落后,采取常規的跟隨戰略將始終處于被動局面。為此,食用菌企業可以集中力量,立足全球,通過在某些技術領域獲取戰略性資產實現食用菌企業跨越升級。戰略性資產包括食用菌技術資源、品牌、管理能力、服務能力等等。
良好的食用菌加工區、食用菌科技園區,可以為食用菌企業提供創新的環境和技術平臺。食用菌產業園區有利于構建完善的要素供給、服務體系,提供較好的投資設廠環境,提供食用菌技術開發、資本市場和高效、專業化的服務。食用菌產業園區的升級有利于推動地方食用菌企業的發展,帶動當地食用菌產業朝著高科技蛻變和升級。提倡通過食用菌加工區、食用菌科技園區升級,促進帶動食用菌企業蛻變升級。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】