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　　廣東省微生物研究所舉辦交流會，專家提醒不要誤食毒蘑菇

　　下周一就是驚蟄了，天氣將漸漸變得潮濕溫暖，適合野生菌類的生長。不過，在踏青時，路邊的野菇可別亂采哦！昨日下午，香港專業教育學院50名市場營銷專業的大二學生參加了省微生物研究所舉辦的交流會，專家在會上介紹了廣東常見的劇毒蘑菇種類，提醒大家不要誤食。

　　50香港學子參觀“蘑菇工廠”
　　當天，學生們在老師的帶領下參觀了位于廣州科學城的省微生物研究所菌類生產基地。在8000多平方米的GMP標準廠房里，學子們參觀了菌種保藏室、生產車間、研發中心。他們來到“南方食用菌育種示范中心”，看到破土而出的草菇、帶有螃蟹香氣的蟹味菇、拳頭大小的猴頭菇，全都住進了可調控溫濕的小房間，獲得精心照顧。看到此景，學生們連聲贊嘆“植物待遇真好”。
　　據了解，此次活動是廣州市青年對外文化交流中心與香港教育署組織的長期交流活動項目之一。

　　“土辦法無法辨識毒蘑菇”
　　“怎樣辨別菌類？哪些菌類可食？”針對這些問題，省微生物研究所研究員李泰輝博士介紹說，目前廣東共發現100多種毒蘑菇，每年發生的蘑菇中毒事件多數與市民誤采誤食有關。“春天到了，野外見到毒蘑菇的機會更多，靠一些土辦法來辨識是不靠譜的。”李博士說，目前辨別毒蘑菇并沒有簡便的方法，關鍵還靠普及蘑菇知識，讓市民認識各種蘑菇。
　　李博士說，春天潮濕溫暖，菌類因高蛋白質、低脂肪而成為當季的理想食品，其中，猴頭菇、茯苓、靈芝、香菇、木耳都可起到護肝養胃的作用。不過，如果遇到廣東最常見的兩種劇毒蘑菇，你可千萬不能吃。
 

　　廣東最常見兩種劇毒蘑菇

　　●致命白毒傘
　　每年3月至4月是致命白毒傘生長旺盛的時期，在白云山、華南植物園等地可見這種毒蘑菇。50克的白毒傘足以致使一個50公斤成年人因肝、腎等器官衰竭而死亡。它因為有著潔白的外表，被許多市民誤認為無毒。

　　●灰花紋鵝膏菌
　　生長旺盛期在每年的4月至6月，所含的毒素主要是肽類毒素，會損害肝臟和腎臟，是劇毒蘑菇。如誤食這種蘑菇，目前沒有特效藥可治，并且中毒潛伏期長。

　　三大誤區妨礙辨別毒蘑菇
　　李泰輝博士說，人們在辨別毒蘑菇時，往往存在著三個誤區。

　　誤區一：顏色鮮艷美麗的蘑菇有毒
　　從色彩判斷蘑菇是否有毒是站不住腳的，部分色彩不艷、長相不好看的野生蘑菇也有毒，如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等。此外，某些品種的蘑菇，雖然屬于同一個屬，但有些有毒，有些卻無毒。

　　誤區二：與銀器、大蒜同煮會變黑
　　許多市民相信這種毒菇識別方法：與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后，變黑即證明有毒。李泰輝博士說，經過研究，毒蘑菇和銀器、大蒜同煮后并不會變色。

　　誤區三：毒蘑菇破損后會流出乳汁
　　這種說法也是不靠譜的，比如松乳菇、紅汁乳菇受傷后流出的乳汁均變成藍綠色，但這兩者都是味道鮮美的食用菌。
　　猜猜看，圖中的幾種蘑菇，哪些可以食用，哪些有劇毒？（答案：圖1為靈芝，圖2為茶樹菇，圖3為土雞樅，圖4為蟹味菇，這些都可食；圖5為灰花紋鵝膏菌，圖6為致命白毒傘，這兩種有劇毒。