“今年的菜價漲漲跌跌，只有蘑菇價一直這么堅挺！平菇價就沒低過3元1斤，金針菇也一直在4元以上，而剛上市不久的雞腿菇約要6元1斤。”面對居高不下的蘑菇價格，不少菜農對發展食用菌躍躍欲試。
　　香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、雞腿菇…… 現在的超市、賣場中蘑菇品種繁多，少說也有20余種。據專業人士介紹，目前商業化栽培的食用菌種類已達40余種，已發展成為繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產業。去年，我國食用菌產量達2020萬噸，占世界總產量的70%以上。

　　大眾菇：投資小效益高
　　據老菇農們介紹，種菇不但棚室簡單，投入遠低于蔬菜大棚，而且在原料上的替代品很多。例如，眼下原料棉籽殼成本高漲，就可用木屑、玉米芯等代替。而牛馬糞、雞糞和稻草、秸稈等就可以“廢物利用”，種植出營養豐富的雙孢菇、球蓋菇等。
　　“眼下高溫多雨，空氣濕度高，特別適宜菌類生長。一畝多地的大棚能產2萬多公斤菇，預計我這一茬收入可達4~5萬元。現在種菇可比種菜強多嘍！”隨州厲山鎮的菇農老許自豪地說。

　　特色菇：發展前景看好
　　特色菇的前景更被專家們看好。
　　以巴西菇為例：2010年，巴西菇最低價格為每公斤60~70元，質量稍好的能賣到80元/公斤以上。兩個勞動力的家庭種植戶，每年凈收入能達到3.2～6.4萬元。
　　湖北省特色菇種植雖起步不久，但精深加工產品，如休閑產品、功能飲品、膠囊、藥酒等，都有很大的開發潛力。
　　省食用菌協會副秘書長許景聞說：“通過提高科技含量，開發附加產品，從而有效延長食用菌產業鏈，增加產品的附加值，能規避風險，實現農民和企業雙贏。”

　　旺季來：價格還要漲
　　據了解，2011年食用菌的主料棉籽殼價格高漲，種植成本明顯升高；加之越夏種植難度較高，今年夏季食用菌生產的投料量一直處于低水平。但我國的食用菌內需和出口同樣旺盛，需求量將比往年加大。
　　湖北省一直是食用菌出口大省，今年1~5月，隨州市食用菌出口值達1.413億美元，與往年相比呈穩步增長。專家稱，11月份是食用菌銷售旺季，價格還可能大幅上漲。
　　此外，專家特別提醒農民朋友：種植食用菌應走大眾菇和特色菇相結合的路子，品種太單一，不能適應市場需求和市場規律。