全國每10朵銀耳，就有9朵來自古田。在古田，當地人世代以菌為業，從段木栽培的探索到如今智能化、工廠化的銀耳生產流程，一代又一代古田菇農以匠心耕耘傳承，用創新澆灌希望，讓銀耳從深山菇棚走向全球餐桌，書寫著“以菌立縣”的傳奇。

近日，記者走進古田，與“老中青”三代菇農一一對話，聆聽他們與“一朵銀花”的故事。在“老中青”三代人的講述中，不僅見證了三代人接力編織的菌菇夢，也能窺見一朵銀耳撬動縣域經濟躍遷的產業密碼。

育好“銀花”，富了千萬家

今年63歲的姚俊榮出生在“銀耳世家”，父親是“銀耳之父”姚淑先，受其影響姚俊榮從小便跟著父親研究銀耳種植、菌種培育、培養基配料，這一頭“撞”進去就是40多年。

在“中國食用菌之都”古田縣，姚淑先是一位家喻戶曉的銀耳專家。姚俊榮和父親姚淑先先后用了9年時間，100多次的試驗，發明了銀耳代料高產栽培技術，讓銀耳單產提高了20倍，生產周期縮短了三分之一。

之后，姚俊榮和父親將銀耳種植技術毫無保留地向社會推廣，使得銀耳年產量大幅增長，開創了中國規模化種植銀耳的時代，幫助千家萬戶通過“銀花”走上了致富路。

為提高銀耳品質，父子倆潛心研究栽培技術。如果利用藥食同源的中草藥作為栽培銀耳的原料，是否能夠生存出更為優質的銀耳？

2003年開始，姚俊榮和父親開始研究用中草藥種銀耳。在試驗過程中，姚俊榮配合父親一同配比了200多種本草，改良配方上千個。最終在2008年，用蓮子、山藥、百合等十幾種材料成功研制出了本草銀耳培養基，于2016年成功培育出新一代銀耳珍品——本草銀耳。

2019年，姚俊榮和父親姚淑先帶著自己多年研究的成果，回到了闊別已久的故鄉，投資興辦食用菌加工企業，并選定在吉巷鄉薛后村、蘭溪村和大橋鎮珍山村、潮洋村等高山村莊大面積栽培本草銀耳。

作為本草銀耳栽培技術的傳承人，姚俊榮擔任企業技術總監，主要負責本草銀耳菌種、培養基的研發與探索，以及栽培過程的所有技術指導。

“本草銀耳上市后，廣受消費者青睞。”姚俊榮說，目前，他們栽培的本草銀耳已形成了鮮品、干品、飲品等多個本草銀耳系列產品。“本草銀耳均具有蒂頭小、膠質多、顏色潔白、營養豐富、保健功能強的優點，市場價格約是普通銀耳的10倍。”

今年，姚俊榮還引進了兩條精深加工生產線，其中本草銀耳飲品生產線投產后可日產10萬瓶飲品，即食碗裝本草銀耳羹生產線可日產7萬碗即食本草銀耳羹，推動銀耳從初級農產品向快消品轉型。

“自己富了不算富，要帶領大家一起富才是富。”為了確保農戶在生產中承擔的風險最小、收益最大，姚俊榮通過采取“公司+農戶”的生產模式，帶動了當地數百名村民就業，極大促進了群眾增收致富。

如今，在姚俊榮的帶動下，吉巷鄉、大橋鎮等地的銀耳生產紅紅火火。2024年，姚俊榮的銀耳栽培基地種植本草銀耳210萬袋，年產干品銀耳60噸，產值達3500多萬元。

技術革新，產業拓新鏈

隨著銀耳產業的發展，古田人早已不滿足單純種植銀耳售賣銀耳原產品，而是在銀耳智能化種植和深加工上做大做強。

在“銀耳姐姐”張家巧的銀耳種植基地，室外熱浪滾滾，工廠化菇房里卻涼意襲人。張家巧說，“通過超聲波霧化技術打造恒溫恒濕的‘智慧菇房’，結合凍干技術開發即食銀耳羹，企業實現全年無休生產。”

張家巧與古田銀耳的緣分可謂根深蒂固。她出生在一個菇農家庭，從小就對銀耳種植耳濡目染，深深體會到了菇農的辛苦與不易。

“銀耳十分嬌貴，二氧化碳濃度過高、缺乏水分，甚至零星蚊蟲的叮咬，都可能嚴重影響產量。”看天吃飯的無奈讓張家巧從小就決心改變現狀。

2013年，帶著在北京打拼多年積攢的積蓄，張家巧和丈夫回到古田，開啟了他們的菌菇創新之路。夫妻倆決心利用新模式再造銀耳生產流程，將工廠化智能栽培作為必由之路。

由于沒有先例可循，他們只能和技術人員一遍遍調整參數，不斷試錯。經過五年的艱苦探索，張家巧的夢想終于照進現實。

如今，在張家巧的智慧菇房里，智能新風系統成功破解了通風難題，超聲波霧化技術取代了人工澆灌，制冷系統將菇房溫度恒定在24℃，滅蚊燈等物理驅蟲方式解決了病蟲害困擾，減少了農藥使用。

銀耳種植不再受自然條件的過多限制，產量大幅提高，品質也更有保障。在張家巧的帶動下，工廠化栽培模式在古田如雨后春筍般興起。

然而，新的問題又接踵(⊙o⊙)…而至。隨著產能井噴，銀耳收購價格急轉直下。張家巧敏銳地意識到，銀耳產業的癥結已不在種植端，而在加工端。

通過深入調研與思考，張家巧確定了第二次轉型的方向——引入深加工技術，開發即食類銀耳產品，滿足更多年輕消費者的需求。古田銀耳從此開啟了精深加工時代，凍干銀耳、速泡干片、飲料、多糖提取物、預制菜等產品層出不窮。

改頭換面后的銀耳，不僅附加值大幅提高，還帶動了原料產銷兩旺。第一年，張家巧所經營的寧德晟農農業開發有限公司便嘗到了“爆單”的甜頭，實現3000萬元線上銷售額。

談及未來規劃，張家巧充滿信心：“下一步，我們要繼續把銀耳產業做精做優，拓展更多銷售渠道，加強與科研機構合作，研發出更多健康、美味的銀耳新產品，讓古田銀耳走向全國、走向世界。”

電商造夢，菌菇向云端

銀耳從家庭作坊走向工廠化，再到精深加工，產業正在不斷拓展邊界。如今，又有一群電商“弄潮兒”向銷售端發力，延伸產業鏈條。

1995年出生的劉健，是古田“菇三代”中的佼佼者。這個畢業于天津職業技術師范大學的年輕人，在大學期間便展現出極強商業敏銳度，他通過在電商平臺銷售女裝、兒童手表，憑借選品精準和流量運營，畢業時就賺了近200萬元。

古田作為“中國食用菌之都”，銀耳產量占全球90%以上，卻長期困于傳統銷售模式。2019年，劉健放棄家人期待的教師職業后，將目光投向家鄉菌菇產業。

“我爸媽種了一輩子菌菇，我從小就在菇棚里打轉，對這些產品比誰都清楚——它們品質好、有市場，缺的只是走出去的路。”2020年10月，劉健決心重啟電商夢，依托產地供應鏈優勢，在電商平臺以“極致性價比+產地直供”策略破局。

“那時候真的是孤注一擲，一個人包攬采購、打包、發貨、客服等工作，沒想到10天就爆單了。”劉健說，如今，公司電商版圖已從拼多多拓展至抖音、淘寶等全域平臺，注冊近200個商標布局細分市場。團隊也從個人擴展至超百人，覆蓋直播、跨境等全鏈條運營。2024年，公司年銷售額突破1億元。

在跨境業務上，劉健每月向東南亞出口2個集裝箱菌菇干貨。“東南亞市場潛力太大了，我們培訓主播、整合供應鏈，現在一場大促能帶動幾十萬銷售額。”談起業務，劉健眼中閃爍著光。

劉健介紹，目前企業正申請工業用地布局精深加工，下一步他將研發菌菇自嗨鍋、凍干湯包，讓古田菌菇變成即食產品，端上更多人的餐桌。“銀耳是古田人的根，我希望這根能扎進電商浪潮里，長出更壯的枝干——不僅賣全國，還要賣向全世界。”

在劉健的影響下，越來越多的古田年輕人投身電商行業，為菌菇產業注入了新鮮血液和創新思維。他們用年輕人的活力與激情，賦予古田菌菇新的時代內涵，讓這一產業煥發出勃勃生機。

從姚俊榮堅守傳統經驗、傳承種植技藝，到張家巧大膽創新，引領銀耳產業智能化轉型與精深加工，再到劉健借助互聯網力量，開拓電商新渠道，古田菌菇產業的每一次跨越，都是傳統農業與現代科技碰撞的火花。

老中青三代人的夢想交織，共同繪制出古田菌菇產業蓬勃發展的壯美畫卷。如今，這片被翠屏湖滋養的土地上，菌絲仍在生長，故事遠未終章。