春天到了，山林間野生蘑菇進入生長旺盛期，此時也是誤食毒蘑菇中毒的高發期。日前，廣東省深圳市市場監管局發布安全提示，提醒廣大市民別采摘、別購買、別食用野生蘑菇。

誤食毒蘑菇請立即就醫

深圳市常見的致命毒蘑菇主要為致命鵝膏菌，又稱白毒傘。它號稱毒蘑菇界的“頭號殺手”，周身雪白，有菌蓋、菌環、菌托。在深圳，致命鵝膏菌多生長于梧桐山、塘朗山、鳳凰山等闊葉林區，雨后高發。

致命鵝膏菌致死率高，一個成年人食用1—2朵菌蓋就可能造成死亡，幸存的即使痊愈，肝腎損害也不可逆。

誤食致命鵝膏菌中毒后通常會經歷潛伏期、胃腸炎期、內臟損害期。

潛伏期間，毒素不會立即發作，患者通常會在6—12小時內無任何癥狀，部分患者的潛伏期甚至長達24小時。正因如此，這個階段非常容易被忽視，導致錯過最佳急救時間。

潛伏期結束后，患者進入急性胃腸炎階段，表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉（可能帶血）的消化系統癥狀，以及頭暈、乏力、脫水及電解質紊亂的全身癥狀。部分患者可能出現消化道出血，此階段常被誤認為普通食物中毒，若未及時就醫，病情將迅速惡化。

進入內臟損害期時，胃腸炎癥狀暫時緩解或消失，看似康復，實際毒素正通過腸道吸收進入血液，并隨循環系統攻擊肝、腎等器官。這個階段是病情轉折點，極易因誤判導致治療延誤。毒素全面侵襲臟器，會引發多器官功能衰竭。肝臟損害表現為黃疸，即皮膚和鞏膜發黃，以及肝功能異常，如轉氨酶急劇升高。在嚴重情況下，患者可能會出現肝衰竭，需要進行血液透析或接受肝移植。腎臟損害的跡象包括血尿、蛋白尿、少尿或無尿，嚴重時會導致腎功能衰竭，需要持續性腎臟替代治療。凝血功能障礙可能導致皮膚瘀斑、黏膜出血以及消化道大出血。神經系統癥狀可能表現為抽搐、昏迷、意識模糊，部分患者還可能出現幻覺或呼吸衰竭。心血管損害可能包括心律失常、心肌損傷，甚至心力衰竭。

深圳市市場監管局提示，野生蘑菇中毒無特效解毒藥，一旦誤食毒蘑菇，請立即前往正規醫院就診。就診前，可嘗試采用催吐、導瀉的方法，減少毒素的吸收。就診時，應及時告知醫生野生蘑菇食用史，并提供蘑菇樣本或照片，供相關部門鑒定指導救治。對于病情嚴重者，應立即轉診至上級醫療機構就診。

毒蘑菇鑒別難度大

我國蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種，極難分辨。而普通人也很難從外觀上判別一種蘑菇是否有毒。人們常常認為顏色越鮮艷的蘑菇越有毒，此種鑒別方法不可靠。譬如，外表鮮艷漂亮的橙蓋鵝膏是著名的食用菌，而通體雪白的鵝膏菌卻是致命的“白毒傘”。

深圳市市場監管局提示，目前還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法，而依據民間流傳的經驗，也并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇。

如何避免毒蘑菇中毒

預防毒蘑菇中毒最有效的措施就是：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。

深圳市市場監管局提醒廣大市民要做到以下“三不”：不采摘，踏春郊游期間，廣大市民不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘山林、路邊的野生蘑菇或來源不明的蘑菇；不購買，勿在路邊攤販處購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用；不食用，為避免引發食源性疾病，要慎食野生蘑菇，集體聚餐、旅游時不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

食品生產經營者在采集采購、生產加工、經營銷售等環節，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，要確保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。