清脆的筍子、爽口的折耳根，以及鮮美的香椿……隨著春天來臨，這些春菜也將成為成都人餐桌上的“限定美味”。在眾多春菜中，有著“春日頭口鮮味”之稱的羊肚菌近年來脫穎而出，備受消費者喜愛。近日，隨著羊肚菌大量上市，全國最大的羊肚菌交易市場——金堂縣趙家鎮商賈云集，迎來交易高潮。記者了解到，從年后到現在，趙家鎮羊肚菌交易量高達2000噸，有商家線下單日交易量達500公斤以上。據介紹，金堂全年羊肚菌交易額約80億元，交易量占全國的90%。金堂羊肚菌正從成都出發，乘著春光遠銷海內外，讓全球食客共享這口“春日滋味”。

火爆 “每天線下交易500公斤以上”

陽春三月，成都油菜花海翻涌起伏。同樣充滿生機與希望的，還有趙家鎮經銷商們的生意。

每年的2月至3月下旬，正值羊肚菌的出菇期。一朵朵肥碩新鮮的羊肚菌從土里探出頭來，也將趙家鎮推向了一年中最熱鬧的時刻。五湖四海的菌商匯集于此，在大嶺街—三金路沿線自發形成了近6公里的銷售一條街。

記者見到商家李玉寶時，他正風塵仆仆地選貨歸來，身后是滿車新鮮采購的羊肚菌。“這兩天交易量是最大的，每天都忙得不可開交。”李玉寶告訴記者，隨著羊肚菌的種植技術和知名度的提高，無論是產量、市場需求都持續擴大。“每天線下交易量達500公斤以上，這樣的熱度要持續到5月份。”

來不及吃午飯，他和團隊馬上要進行直播。面對廣闊的市場，李玉寶敏銳地抓住線上銷售的機會。他告訴記者，線上每個月能賣出200單，2月份的營業額就有近70萬元。

同樣和時間“賽跑”的，還有做海外生意的皓元貿易老板李可心。凌晨12點，他在朋友圈里分享了剛剛打包好的羊肚菌的視頻。當前，皓元貿易每年出口的羊肚菌價值達6000萬元，他的客戶主要來自法國、意大利、瑞士等歐洲國家。從訂單上，他明顯感受到市場需求的擴大。下個月，他又有新的法國客戶要來實地考察。

進展 食用菌交易集散中心5月可投用

“今天買的羊肚菌，明天下午就能送到消費者手中。”成都市美朵菌益農業科技有限公司負責人肖紅萍告訴記者，當前大部分經銷商已經與順豐、中通等物流公司建立了緊密合作關系，除了大量批發，顧客零售的需求都可以滿足。

除了物流體系的搭建，在成都天綠菌業有限公司現代農業冷鏈物流中心，記者了解到羊肚菌全年保持“顏值”與美味的秘訣。

“目前五十多個冷庫可以冷藏600噸的羊肚菌，冷庫氣溫常年保持在5-6℃，羊肚菌的色澤和干度都能保證。”天綠菌業負責人石毅告訴記者，作為全國羊肚菌的交易中心，外地的經銷商在下半年常常貨物不足，冷鏈物流中心為他們提供了羊肚菌的冷藏空間，方便隨時補貨。

值得一提的是，在小鎮的南側一角，總投資3.5億元的食用菌交易集散中心正抓緊建設，預計今年5月可以投入使用。

近日，金堂羊肚菌亮相亞太地區規模最大、聲譽最高、交易量最大的食品專業展會——日本國際食品及飲料展覽會FOODEX JAPAN，受到日本經銷商的青睞。

上個月，在上海舉行的“攜手長三角 共享新機遇”2025“蓉品出川出海”（上海）供需對接會上，金堂農業公共品牌“田嶺澗”帶著“金堂產”特色農產品亮相會場，收獲了200萬元的羊肚菌訂單。

2017年，“金堂羊肚菌”申請國家地理標志保護產品認證并入選全國名特優新農產品名錄。2024年9月21日，金堂縣舉行了成都（金堂）國際羊肚菌大會暨產業展，首次發布中國（金堂）羊肚菌價格指數，國際藥用菌學會也授予金堂縣為“世界羊肚菌黃金產區”。

目前，金堂制定了羊肚菌全產業鏈三年行動計劃，將打造“世界羊肚菌之都”，建設世界級羊肚菌“一區兩中心”，即羊肚菌“黃金產區”、種質資源創新中心和交易集散中心。按照計劃，到2027年，金堂實現羊肚菌綜合產值突破150億元。