中新網泰安9月3日電 題：泰山深處有“菇”事

作者 梁犇 秦承嬌

伏天剛剛結束，山東泰山地區降雨初歇，高溫濕熱，讓行走在高山密林間的研究者們汗流浹背。但對于他們的研究對象——野生菌菇來說，卻正是生長的好時節。

每年此時，泰山山脈活躍著一群人，他們來自山東農業大學植物保護學院、泰安市農業科學研究院食用菌研究所、泰安食用菌生產企業等。出入山林、采集菌類，他們用科研成果寫就泰山“菇”事新編。

“王老師，我發現了一株黃色的小蘑菇。”來自山東農業大學植物保護學院應用生物科學專業的講師王攀蒙帶著大一、大二的學生從泰山天外村出發，沿山路一路向東開始“采蘑菇”之旅，沒想到剛入山林，便有了新發現。

黃色蘑菇如同一把撐開的小傘，只有硬幣大小，通體散發著熒光黃色。王攀蒙介紹說，這朵黃色的小蘑菇是白環蘑屬真菌，尚無中文名稱。“此特征的蘑菇目前僅公開報道過3個物種，且與我們在泰山采集的物種在形態和生態上都有較大的區別，初步判斷為新種。”

人們日常所說的蘑菇、木耳、藥食用菌等，在研究者口中被稱為大型真菌。從20世紀90年代開始，中國的大型真菌物種多樣性研究工作在各地展開，包括物種多樣性、生態系統多樣性、群落多樣性、區系多樣性、遺傳多樣性和真菌保育等。

“目前，學者對泰山的動物、植物資源的調查已較為成熟完善，相對而言，泰山大型真菌資源的調查比較薄弱。”山東農業大學植物保護學院實驗中心實驗師王慶佶和他的同事們正在為泰山真菌建立種質資源庫。

王慶佶介紹稱，泰山地處暖溫帶氣候區，相對高差1400米，氣候呈垂直變化的特征十分明顯，蘊藏著豐富的動植物資源，成為動植物資源的“安全島”。摸清泰山真菌資源的家底，對于泰山生態環境保護具有深遠意義。

“去年已鑒定泰山大型真菌物種超過450種，預計新種超過15種。”王慶佶介紹，像可食用的茶樹菇、金針菇、長裙竹蓀、牛肝菌、黑皮雞樅菌，以及有毒甚至劇毒的角鱗灰鵝膏、淡紅鵝膏、肉褐鱗環柄菇等，均在泰山山區可以尋見。

目前，山東農業大學植物保護學院正在撰寫泰山地區大型真菌多樣性報告，整理編制泰山地區大型真菌物種名錄和圖鑒，鑒定泰山地區具有經濟價值的食藥用真菌及有毒真菌的種類和數量，從而為該地區藥食用真菌的開發利用、毒蘑菇的中毒和防治提供科學依據。

“動物可以馴化，野生菌也可以，如果某些真菌物種具有較高的開發潛力，需要獲取其活體菌株并對其進行馴化和栽培。”王慶佶舉例說，“泰山四寶”之一的泰山赤靈芝、聞名遐邇的泰山天花、“小雞燉蘑菇”的完美搭檔泰山松蛾、可以生食的泰山長根菇等，都是泰山特色真菌資源成功開發、馴化的代表。如今，這些藏在山林間的野生菌種不斷演繹鄉村致富的“蘑”力傳奇。

不同于學院派的研究者，來自泰安市岱岳區永樂食用菌科技有限公司研發中心的技術員呂騏羽希望尋找到特定菌類。“很多野生蘑菇經過馴化后，實現了人工種植，但是隨著一代代繁衍，人工種植的蘑菇在抗病蟲害、產量質量等方面出現退化，需要不斷采集野生菌種進行研究、雜交，以提高人工種植蘑菇的品質。”呂騏羽將一朵野生紅菇用鋁箔紙收集裝袋，并做好時間、地點標記。

“目前，中國食用菌年產量高達4000多萬噸，已成為繼糧、油、果、菜之后的第五大農產品，因其生產原料主要為農業有機廢棄物，符合生態環保、循環經濟、可持續發展的現代農業生產理念，已經成為中國農業支柱產業之一。”呂騏羽介紹，未來，仍會有大量的食用菌新種被發現，野生真菌的馴化技術也將逐漸成熟，加之人們對食用菌藥用、食用價值的重視，會進一步刺激食用菌產業迅速發展。

近年來，國家和省級食用菌產業技術體系泰安綜合試驗站、山東農業大學植物保護學院、泰安農業科學研究院食用菌研究所等科研院所，依托泰山豐富的種質資源，為食用菌產業發展提供科研支撐，通過大力推廣應用生產關鍵技術、選育新菌種、創新栽培模式等科研舉措，助推泰安食用菌產業發展。

據泰安市農業農村局黨組成員、副局長平濤介紹，依托“公司+基地+農戶”的產業化發展模式，泰安食用菌產業發展水平穩步提高，2023年泰安市食用菌年播種面積3796畝，年產量1.5萬噸，產值2.4億元人民幣，主要栽培品種為平菇、雙孢蘑菇、黑木耳、靈芝、大球蓋菇、羊肚菌等。食用菌已成為泰安市農業的特色產業和現代農業發展的標桿。(完)