近年來，利辛縣堅持把食用菌產業研發端、生產端、加工端、銷售端、消費端和農民增收串聯起來，建設鄉鎮食用菌產業示范區，聯結食用菌種植戶、村集體、專業合作社和上下游企業，完善項目聯農帶農益農機制，逐步形成互利共贏的“一體四聯”新模式，繼“秸稈變肉”“秸稈變電”之后，在“秸稈變菇”上做足文章。

聯農帶農，譜寫農戶就業增收曲。鞏店鎮天逸家庭農場現有60余個大棚，平均每天產平菇4500公斤，年產量達5000余噸，累計帶動100余名勞動力就近就業，人均年增收2.2萬元。食用菌在種植、采摘、削菇、分裝等環節為留守人員和弱勞力提供大量就業機會，全縣食用菌產業累計帶動10000余人就近就業增收。

聯社帶社，譜寫合作社提檔升級曲。永興鎮示范區食用菌產業園內不僅有標準化、智能化大棚，還建有菌種培育生產、接種養菌、冷藏保鮮等廠房，能實現標準化、智能化生產，產品質量深受青睞。

像永興鎮這樣建設示范區吸引種植戶進駐產業園抱團發展的還有汝集鎮，汝集鎮中華村示范區內累計帶動近20個產業種植合作社發展食用菌種植。示范區的投入使用實現了生產要素改進、結構改變、生產效率與產品質量提高、產業鏈升級，為種植合作社提檔升級帶來了好機遇。

聯村帶村，譜寫壯大集體經濟強村曲。自從農業產業園規劃在新張集鄉友誼社區建設，友誼社區就積極爭取資金資源，不僅利用土地、資金等入股，增加了村集體經濟收入，還讓村民就近就業增收。食用菌產業示范區采取黨支部領辦合作社、村企共建等方式，把支部建在產業鏈上，將其產生的效益與示范區內的村集體經濟聯結起來，培育壯大了村集體經濟。

聯企帶企，譜寫上下游企業落地發展曲。“用產業園提供的基料生產出來的產品，比用我們自己發酵出來的基料所生產出來的產品，產量更高、品質更好。”展溝鎮張圩村羊肚菌種植基地負責人表示。食用菌產業示范區為本地小企業提供發酵基料，節省了他們的成本，而且廠方技術員還無償為他們提供了技術指導服務。

2024年，利辛縣預計食用菌生產面積將突破5000畝，其中羊肚菌2007.6畝，產值突破1.8億元。