馬拉松愛好者錢唯10日的跑步路線是北碚縉云山，最近他的身份又多了一個——“菌子愛好者”。在跑完10公里后，他背包里多了一把隨手采來的新鮮野生菌。
連日以來，重慶晴雨相間的天氣較多，山上林間到處冒出了各種野生菌，像錢唯這樣的“菌子愛好者”也如雨后菌子般“瘋長”。有人在跑步、散步的時不忘沿途撿菌，有的小區“組團”上山撿菌，還新結識了“菌友”。
在他們看來，撿菌不僅飽口福，還愉悅了身心，享受到來自大自然的饋贈。不過植物專家提醒，野生菌好吃，但一定要安全地吃！
馬拉松愛好者成為“菌子愛好者”
“今天來看看縉云山有哪些菌子……”自從跑步途中長滿野生菌，錢維的鍛煉之路也多了幾分探索的新鮮感。
“這個是紅菇，雖然是‘紅傘傘白桿桿’，但是能吃。”“這個應該是馬勃菌……”跑步過程中，休息時他就在林間尋找菌子，發現可食用的品種后就采下來放進隨身背包。“今天收獲不錯，可以湊一盤菜了！”他樂呵呵地說。
錢唯熱愛跑步，多次參加馬拉松，平時像玉峰山、縉云山、云篆山，都跑得很熟。近來他發現，只要連續下雨，山頭的野生菌就冒了出來，而一路撿菌子的人也多了起來，人手一個提籃。
有的野生菌他知道名字，有的沒見過，就去網上查找。“感覺增加了知識和樂趣。有時運氣好，撿到一大包，會發個朋友圈分享收獲的喜悅！”在錢唯看來，撿菌子不僅可以飽口福，還能愉悅身心。他也會教兒子辨認這些來自大自然的饋贈：“咱們要懂得敬畏自然，感謝美味的食物，但不是所有的都能吃。”
小區“組團”撿菌還交到了“菌友”
家住渝北區悅來生態城的“菌友”“艾美兒”是一個撿菌子群的群主。她一年前在朋友帶動下開始撿菌子，從此一發便不可收拾。
如何判斷哪些菌有毒？她的原則就是：“反正只吃自己認識的菌，凡是不認識的一律當毒菌處理！”
“艾美兒”組建了一個“生態城打野蘑菇群”，群里是同樣喜歡撿菌子的網友，大家每天都會曬曬收獲。誰采到不認識的菌子，就把照片發到群里，大家一起討論是否能吃；找到某種鮮美的菌子食譜，也會拿出來共享。
群里的“菌友”還會相約去鐵山坪或附近的小山坡一起找菌，而且他們出門郊游，手機里一般不會拍人的照片，全是菌子的照片！
“艾美兒”時常在群里反復提醒大家：“必須要知道菌子的學名，才能確定能不能吃。”“有些菌子吃幾次短期內是不會有反應的，毒素會堆積在體內，千萬不能大意。”“有些菌子不能回鍋，不能過夜！”
她說，菌子畢竟不比其他食物，大意不得。
采菌“大神”：“撿不完，根本撿不完！”
“撿不完，根本撿不完！”面對雨后林間一大堆菌子，網友“水庫”發出有些“凡爾賽”的感嘆。
他是“艾美兒”口中采菌界的“大神”之一，最喜歡去潼南撿菌子。“其實幾年前重慶還很少有大規模撿菌子的，我也是覺得太多撿不完，就開始組織大家到處撿菌子。”
“水庫”不僅自己撿，還教大家撿，并將撿菌子、選菌子的視頻發布到網上，很快就收獲了上萬“粉絲”，建了10多個“采菌群”！
他發現，重慶的黏蓋牛肝菌、九月香、大腳菇、雞樅特別多，自己最喜歡吃的是大腳菇雞樅。
為了鑒別蘑菇，他還進行過系統性學習，“如今撿菌子已成為我生活中最大的愛好，可以交到志同道合的‘菌友’，雨后出去逛一圈就能收獲滿籃子的菌，體會到豐收的喜悅。”
即使經驗豐富，“水庫”也中過毒：“有一次吃見手青，大意了，煮的時間不夠長，導致出現了幻覺，抓了一晚上泡泡，以后吃菌就更謹慎了。”
植物專家提醒：
野生菌要謹慎采摘食用
為什么重慶最近野生菌“瘋長”？ 重慶南山植物園植物專家、教授級高級工程師權俊萍博士介紹，秋季后，溫度適宜，下雨后濕度大，所以各類蘑菇菌類就會長出來。“春秋兩季，野外生長的蘑菇最多，像比較常見的有雞樅菌、松乳菇等。”
權博士提醒，野外的蘑菇在采摘后，必須確定是自己認識的可食用品種，經高溫煮熟以后才能食用。如果是不熟悉、拿不準的，就不要隨意采摘。
她說，野生菌菇種類繁雜，很多毒蘑菇與野生食用菌極其相似，大部分市民并沒有具備鑒別野生菌的專業知識，沒法鑒別是否有毒，一定要仔細辨別，審慎采摘、食用。
權博士建議，不采食過小的野生菌——過于幼小形態特征不明顯，無法準確識別，很容易混雜有毒種類；不采食“頭上帶帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的野生菌，避免誤食劇毒鵝膏。
如何吃得安全？菌子拿回家后要炒熟、煮透后再吃，不要用急火快炒，翻炒時間要足夠，使其更好地受熱均勻；在吃菌時不宜喝酒，因為飲酒可能促進或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。在給小孩和老人吃菌時更要謹慎，因為他們的抗毒能力弱，發病致死率較高。
專家提醒，野外的菌子雖然美味，但每年都有因誤食毒菌中毒的案例，千萬不能掉以輕心。還有一個“小招”：在吃采回來的野生菌前“打卡”——拍一張照片，留下一個菌子，以防萬一中毒后醫生對于中毒類型的判斷并開展及時針對性的救治。
