歐洲市場上，每公斤售價高達2萬元的一級“松露”，國內只需300元就能享受。

美食界素有“一克松露一克金”的說法，拳頭大小的高品質黑松露，其價值甚至相當于三線城市一套房。

然而上世紀末，中國松露橫空出世，產量占據黑松露市場半壁山河，成功將價格打到三位數。《紐約時報》一篇名為《中國松露入侵》的報道曾發出警告：中國松露正在侵占歐洲人的餐盤。

《紐約時報》相關報道截圖

不只是黑松露，“軟黃金”魚子醬、鉆石，抑或是天價“時光膠囊”，這些在海外被奉為頂流的奢侈品，如今正逐漸被中國人拉下神壇。

“松露自由”，正在被中國人實現

在歐洲，松露被譽為“餐桌上的鉆石”。頂級餐廳中，一盤平平無奇的意大利面撒上幾片薄如蟬翼的松露，價格立馬漲上幾倍。

然而在煙火氣十足的中國人面前，“優雅”的松露卻畫風突變。東北人用它來炒雞蛋拌面條，四川人用來炒辣椒。在我國松露最大原產地云南，人們像土豆片一樣將其丟進小鍋米線。

中國人“豪橫”吃法的背后，是國內松露產量世界第一的自信。數據統計，傳統的黑松露大國——法國，年產量僅在30噸，而我國云南一年就可產出近300噸，全國產量占據世界總產量80%。

據愛松露網報道，每年12月份，云南陸良市場上的松露進入成熟期，出貨價格在300-600元/每公斤，無疑滿足了老饕們大快朵頤的條件。

價比黃金的松露，用了幾百年才成為歐洲餐桌上的“黑鉆石”，而在中國成為商品不過短短30余年，卻成了百姓餐桌上的平價食材，這樣的例子還有很多。25萬一勺的魚子醬如今不到百元就能吃到。河南柘城生產的“人造鉆石”，純度比原石更高，價格卻下降了三分之二。

今年靠“一粒倒流時光”走紅的日產“時光膠囊”，早年官方指導價達到驚人的22461元/克，其國產版“若返”將定價降至4位數。據公開資料顯示，該品所用原料與日產同來自于哈佛大學醫學院，但采用的綠色酶提煉工藝，卻能將純度提升至99%。

國產松露打出“白菜價”，國際化邁入“快車道”

年產量居世界第一，物美價廉的中國松露，一開始卻被國際市場“拒之門外”。

由于國內產業起步較晚，缺乏對品質的定義權。當時的西方人大多持有一定偏見，認為中國產松露根本無法與他們的“黑鉆石”相提并論，報道中多以中國俗名“豬拱菌”指代。

我國云南、四川等地的氣候環境，與歐洲主要松露產區極為相近，科學實驗證實，中法兩國產黑松露味道相似度高達96%，物質成分也相差無幾。

為了走出國門，國產松露行業采用了電商的“降本增效”策略。通過互聯網5G云技術平臺，整合上下游產業鏈，降低成本。據2021年市場調研，法國黑松露每公斤平均價格高達 721美元(約5157人民幣)，而產于云南的“豬拱菌”黑松露僅為82美元每公斤(約586人民幣)。

2021年國際松露市場價格對比圖

用低于10倍的價格，就可以享受到僅有4%味道差別的黑松露，國外不少老饕選擇向中國松露“松口”，英法美國等西方國家每年都要從中國進口成噸的上等松露，如今國產松露出口量已居全球首位。