巴黎的秋天是采野生蘑菇的理想季節，對于一些專業人士來說，采野生蘑菇可能是一項非常賺錢的工作。

每年 9 月到 11 日，法國的天氣十分適合野生蘑菇的生長，許多人都會在這個時候到森林里去碰碰運氣，采一些野蘑菇回來做一頓野餐。

對于一些專業人士來說，采野蘑菇可能非常賺錢。

一些專業人士僅靠采野蘑菇的收入就能生活到 12 月，弗朗索瓦 · 雷蒙德（Fran ois Raymond）就是這樣一位專業人士。他在一個小時內就采了三公斤牛肝菌，可以賺到 30 歐元。碰到好的季節，他可以賺到 5000 到 10000 歐元。他在接受采訪時說：" 昨天一天我采了 33 公斤乳菇和紫丁香菇，還有三公斤牛肝菌。"

雖然弗朗索瓦能采到不少蘑菇，但他表示競爭也很激烈。通常情況下，一個地方如果有大量蘑菇，那么很快其他人也都知道了。為了能采到更多的蘑菇，弗朗索瓦會走很遠的路程，常常要步行三四個小時，到不為人知的地方去采。

許多人會在周末的時候加入到 " 采蘑菇大軍 " 里去，這給專業的采蘑菇人帶來了更大的壓力。有人抱怨說，一些人成群結隊地來這里采集蘑菇，他們會大量地收集牛肝菌，然后帶到很遠的地方去出售，這損害了當地 " 采菇人 " 的利益。弗朗索瓦認為大家應該 " 尊重自然，尊重主人。"

弗朗索瓦采到蘑菇之后，會賣給中間商，隨后，中間商會將這些蘑菇賣給法國、意大利和西班牙的批發商或餐館。

盡管許多人都喜歡到野外采蘑菇，但需要注意的是：一些野蘑菇有毒，一定要小心！據統計，絕大多數腸胃不良反應（腹瀉、嘔吐、惡心等）是由于吃了自己摘的蘑菇導致的。2021 年，法國共報告了 1340 例野蘑菇中毒病例，其中 41 例的癥狀非常嚴重，有 4 例死亡。

在此，建議您只食用 100% 安全的蘑菇，如果你不確定采集的蘑菇是否有毒，可咨詢藥劑師，另外，不要相信一些識別蘑菇的手機應用程序，它們并不是完全可靠的。