新華網沈陽10月23日電（趙健彤）數字化云倉中，金耳如金色花瓣般徐徐舒展；恒溫實驗室里，蛹蟲草在精密控溫中茁壯生長；生產線旁，人工培育的冬蟲夏草正破繭成“珍”……一朵朵形態各異的食用菌，為沈陽食品產業發展注入了新的活力。

近年來，沈陽市將食用菌產業作為推動農業現代化與食品產業升級的重要抓手，圍繞“一朵菌子”做文章，通過政策引導與科技賦能，推動傳統種植業向智能化、品牌化轉型。

科技賦能，“小菌菇”長出“大產業”

清晨，沈陽好菇好味生物科技有限公司的數字化云倉內霧氣氤氳，一朵朵金耳如金色繡球般從菌棒中探出頭來。墻上的智能屏幕上，溫度、濕度、二氧化碳濃度等參數實時跳動，展現出適宜菌菇生長的環境軌跡。

“過去東北市場上難覓新鮮金耳，如今通過數字化設備，市民在家門口就能品嘗到這類珍稀菌菇。”該公司總經理劉冠良介紹，通過模擬原產地氣候條件，企業已實現金耳的全年化、標準化生產，年產能達30萬斤，產品進駐沈陽10余家大型超市和生鮮市場。

曾經“遠在千里”的云南特色菌菇，如今已走上沈陽市民的餐桌。這一轉變的背后，是沈陽食用菌產業以科技為引擎，實現跨越式發展的生動實踐。

在距離沈陽好菇好味生物科技有限公司不遠的于洪區蛹蟲草種植基地，一排排標準化菌架上，橙黃色的蛹蟲草長勢喜人。依托沈陽師范大學王升厚教授團隊的科研支持，該基地在蛹蟲草育種與栽培技術上實現全流程突破。

沈陽市農業農村局相關負責人介紹，目前沈陽蛹蟲草栽培量達1781萬盆，干品產量0.23噸。于洪區與蘇家屯區的蛹蟲草產量約占遼寧省三分之一、全國四分之一，已成為全國重要的蛹蟲草供應基地。

在沈陽，科技創新正為傳統食用菌種植注入全新活力。依托國家食用菌產業技術體系沈陽綜合實驗站、省重點實驗室及市種業創新團隊等平臺，沈陽在食用菌領域累計獲得省市級以上獎勵13項，研發能力持續增強。

沈陽市農業農村局相關負責人表示，沈陽將繼續支持遼寧省農科院、沈陽農業大學等單位建設種質資源庫，強化人才引進與產業技術體系建設，開展關鍵技術攻關，培育具有自主知識產權的香菇、蛹蟲草與金針菇新品種，全力做強“菌種芯片”。

鏈上發力，“小菌菇”釋放“大能量”

金耳刺身、鍋包金耳、金耳羹……在沈陽好菇好味生物科技有限公司的研發車間，各類金耳深加工產品陸續問世。“金耳口感扎實、風味鮮美，營養價值高，深加工產品將為我們打開更廣闊的市場。”劉冠良說。

產業鏈的持續延伸，正讓沈陽食用菌從“賣原料”向“賣產品”“賣品牌”轉變。在沈陽市農業農村局的政策引導下，當地食用菌產業逐步從傳統鮮銷向深加工與品牌化升級。通過設施農業改造、冷鏈建設等政策支持，沈陽已培育出“俏菇良”“和鮮菇”“小罐菇”等一系列品牌，并成功培育恒生金針菇、綠之谷蛹蟲草等10個綠色食品，康平張氏平菇、富硒木耳等5個有機產品，推動產業價值穩步提升。

目前，沈陽正積極推進食用菌標準化生產，支持新民市、遼中區、康平縣、法庫縣等地建設菌材加工貯運基地，引進和培育有競爭力的加工企業，開發食用菌功能性食品、美容產品與藥品，提升附加值和完善產業鏈。

沈陽市農業農村局相關負責人表示，作為沈陽“1+8”農業特色產業體系的重要組成部分，食用菌產業已帶動從業人員超2萬人，年產值達4億元，并朝5億元年度目標穩步邁進。

未來三年，沈陽將重點打造于洪區、康平縣、蘇家屯區三個市級核心產區，推進蛹蟲草科技文化館、蟲草小鎮等三產融合項目，推動產業實現持續升級。

這朵浸潤科技力量的“小菌菇”，正成為沈陽食品產業高質量發展的新引擎，書寫著農食協同、鄉村振興的新篇章。