中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉日前表示，吉林農業大學錄取通知書“蘑菇紙”是自己帶領菌物科學與工程團隊研發的，由特殊蘑菇纖維制成，無需傳統造紙工藝中的堿洗、漂白等環節，兼具低碳、環保、綠色、健康的優勢。“這也是蘑菇全株高質化利用的一次成功實踐。”

“食用菌產品的深加工不應只局限于‘吃’，要大膽探索‘用’的領域，實現全株高質化利用。”李玉給記者看了他存在手機里的視頻，除了“蘑菇紙”，還有款式非常精美的“蘑菇皮鞋”。“全株就是一點不糟踐，高質化就是通過加工再增值。比如利用菌類副產品生產環保包裝材料、文創禮品等，不僅能有效消化生產廢料，還能開辟一條全新的高附加值產業路徑，‘變廢為寶’。”

在牡丹江，由李玉院士牽頭，依托黑龍江鏡泊湖生物科技有限公司創造了“黑木耳全程機械化生產工藝及關鍵裝備研發與工廠化應用”模式。“牡丹江的黑木耳產業在全國領跑。”李玉說，要在機械化和工廠化生產技術模式上繼續發力，進一步提升黑木耳產品質量、產量乃至營養功效。在此基礎上大力發展黑木耳深加工產業，這是提升產品附加值、帶動農民增收、推動鄉村產業振興的關鍵路徑。“現在市場上已經出現了很多創新產品，比如木耳冰淇淋、木耳面條、木耳大米、黑木耳補鐵含片以及黑木耳凍干片等。”

機械化和工廠化的生產環境有利于提升潔凈度和控制雜菌，連續穩定生產則有利于菌渣廢棄物銜接規范化利用處理，可以更有效地解決雜菌感染、菌渣廢棄物污染等困擾產業的突出問題，推動食用菌高質化利用。李玉表示，未來將通過建設標準化深加工車間，引入智能溯源系統，徹底解決消費者關于黑木耳污染問題的擔憂。“隨著加工技術的成熟與市場接受度的提高，黑木耳產業可全產業鏈端持續發力，進一步帶動農民增收。”

從餐桌上的健康美食，再到跨界應用的環保新材料，黑木耳的潛力正不斷被發掘。