“寒露到，松露出。”最近，埋藏于保山市昌寧縣大山里的松露陸續上市，當地村民紛紛帶上工具開始進山采摘。

“松露地上無苗，地下無根，一般人輕易找不到。”當地人說。家住昌寧縣卡斯鎮客邑社區的村民何自昌在多年的松露挖采實踐中，形成了一套自己獨有的松露挖采方法。他說，采松露的工具有講究，只能用專門的小釘耙，找松露的時候要小心翼翼地扒拉開地面的枯草樹杈和腐土，動作幅度過大會把埋在淺土層里的松露挖壞。松露出土后，他會在菌塘上蓋上枯葉、腐土，這樣菌絲才不會被破壞，來年還會長出新的松露。

“今年價格很好，品相好的售價為每公斤300元至600元。”何自昌說，松露的食用方法很多，但當地流行的吃法是將采回來的新鮮松露用于煮雞或直接切片蘸芥末吃。

據了解，近年來，昌寧將發展松露產業與保護生態環境有機結合起來，通過采取禁止砍伐樹木、加強林地保護、菌塘禁牧等“封山育菌”措施，對松露生長環境的生態系統進行修復滋養，引導村民以科學采收、合理留種、保護菌塘等多種方式相結合，提升對松露的管護水平，促進松露穩產、高產、可持續發展，松露產業逐年發展壯大，成為群眾增收致富的生態富民產業。