在云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣酒井鄉(xiāng)，這里森林覆蓋率高，植被好，食用野生菌種類豐富，食菌的季節(jié)吸引著各地食客紛沓而來。

天邊才泛起魚肚白，采菌人已在山林里采摘野生食用菌。菌子成熟后，采菌人就要開始和時間賽跑，因?yàn)榫硬患皶r采摘就會開放，拿到市場出售價格就很低。每個采菌人都有自己的菌窩子，菌子的旺季，村民們可以早晚各采摘一次，當(dāng)?shù)卮迕衩磕昕坎烧吧杖刖陀?000元，成了村民增收的渠道之一。

當(dāng)?shù)夭粌H有新鮮的菌子，還有菌子宴，大紅菌煮雞、雞樅蛋湯、素炒牛肝菌、油炸奶漿菌、干巴菌炒飯......各種烹飪方式，沒有吃不到的，只有想不到的。各色野生菌，應(yīng)有盡有，充分滿足食客的味蕾，讓食客們對大自然的想象。

野生食用菌季節(jié)性很強(qiáng)，零星分布，采摘時效性強(qiáng)、難度大，產(chǎn)量不穩(wěn)定，為推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，瀾滄縣酒井鄉(xiāng)引進(jìn)姬松茸種植，通過土地流轉(zhuǎn)，帶動當(dāng)?shù)卮迕駝?wù)工增收。

姬松茸，又名巴西蘑菇，具杏仁香味，菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。

姬松茸采用大棚種植，三個月可以采收，可持續(xù)采收半年，每公斤價格在9元左右，收益時間短、經(jīng)濟(jì)價值高。據(jù)了解，酒井鄉(xiāng)姬松茸種植20畝，搭建15個棚，預(yù)計(jì)產(chǎn)量120噸，產(chǎn)值100萬元，自今年2月以來帶動當(dāng)?shù)卮迕駝?wù)工增收40萬元。

姬松茸的市場前景廣闊，主要銷往四川、福建等地，有效的彌補(bǔ)了野生食用菌季節(jié)性問題。

小小的菌子從野生到人工種植，從深山到餐桌，是一個美味的產(chǎn)業(yè)，也是一項(xiàng)鮮美的事業(yè)。對菌子鮮和美味的極致追求，大概真的專屬每一個云南人吧。