進入6月，吉林大地鶯飛草長，又到了農作物快速生長的季節，吉林省部分食用菌也進入生長期。食用菌產業是吉林省傳統高效特色產業，也是吉林省重點打造的農產品加工和食品工業十大產業集群之一。近年來，吉林省強力推動食用菌產業快速發展，產業優勢日益突出。中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉認為，下一階段吉林省要做足“吉菌”文章，讓食用菌產業呈現出更加蓬勃的發展態勢，在吉林省鄉村振興方面發揮更加重要的作用。 
      2021年4月，吉林長白山黑木耳產業集群入選農業農村部、財政部“優勢特色產業集群建設名單”。作為吉林省食用菌產業技術總負責人，李玉不僅把食用菌培訓課堂開在田間地頭，除了現場向農民手把手傳授食用菌種植技術，還一直致力于食用菌的深加工研發，繼而打造產業鏈，進而樹立品牌，讓“吉菌”美名傳揚海內外。 
      “發展食用菌產業，實實在在地令農民脫貧致富了，黃松甸就是活生生的例子。”黃松甸鎮作為“中國黑木耳之鄉”和示范產業重鎮，在李玉帶動下，農民不僅栽培木耳致富，還有不少成了團隊新的技術員，僅派往貴州一地指導產業發展的就有20余人。 
      李玉院士及團隊經過40多年的努力與科研攻關，將吉林省食用菌綜合生產能力顯著提高，并且成為吉林省脫貧攻堅的“制勝法寶”之一。目前，吉林省食用菌產業總體呈帶狀分布，重點以中部半山區、東部山區為主，沿302國道形成敦化、和龍、圖們、延吉、琿春、安圖、汪清、蛟河等食用菌優勢生產基地，形成了百公里蘑菇長廊。現在，由李玉團隊幫助建立的磐石市取柴河滑子蘑基地、松山鎮靈芝基地、白山大山合香菇基地、德惠米沙子金針菇基地、和龍八家子桑黃基地等，在助力當地鄉村振興中發揮了重要作用。 
為農人謀過往、展新圖。在吉林農業大學李玉及團隊的實驗室，可以品嘗到“蘑菇面條”“木耳冰激凌”等新奇特科研產品。為什么會有這些新鮮的產品？李玉院士告訴記者：“吉林省食用菌產業要真正發展，還要繼續延伸產業鏈。” 
      據了解，目前我國食用菌加工產品約500多種，山東、福建、浙江等地食用菌加工產業發達，產品種類除了傳統的干品、腌漬、即食、速凍、罐頭、靈芝切片等，近年來不斷開發出蘑菇醬、蘑菇米面、蘑菇飲料、蘑菇調味粉、靈芝孢子粉等產品，獲得市場青睞。相比較而言，吉林省食用菌產業仍然處于“種菌賣菌”階段，食用菌加工企業數量少、規模小，總體加工率不足6%，主要還是銷售菌棒或鮮品為主，只有部分干品、腌制品等初加工產品流通于市場，產品附加值低。 
      木耳肽、木耳活性多糖、木耳雙蛋白……這些科技名詞不只停留在實驗室，很多菇農也知道其中的意義，它們可以延伸的產業鏈，正是鄉村振興的又一利器。 
李玉表示，加快科技創新和成果轉化，是吉林省食用菌產業發展的關鍵。他建議，下一階段，吉林省可以積極組織醫藥、食品等跨行業力量，加快桑黃、靈芝、黑木耳、羊肚菌等保健品、藥品研制，打造吉林千億級食用菌全產業鏈高地。 
      在科技成果轉化應用方面，可以充分發揮吉林農業大學食用菌科技資源優勢，加速玉木耳、玉珊瑚、黑木耳等食用菌新品種、新技術的推廣應用，促進技術和產業對接，助推吉林省食用菌產業轉型升級。扶持食用菌科技小院建設，派駐專家、科技人員組成專家團隊，通過零距離對接、零時差指導、零門檻服務、零費用培訓，推動院校科研成果轉化應用。 
增加農產品競爭力，品牌是關鍵。李玉告訴記者，“吉林長白山黑木耳”“吉林長白山靈芝”“吉林長白山香菇”等區域公用品牌可以做大做強，這樣可以提高產品附加值。在此基礎上，支持企業開展“三品一標”產品質量認證行動，建立健全產地準出、上市檢測制度，構建覆蓋生產者、監管部門以及消費者的“一菌一碼”“吉菌”追溯服務體系，“吉菌”優質品質顯而易見，消費者自然更加青睞。 
      文旅產品是賦予農產品更高附加值的一個方向。挖掘培育“吉菌”文化，可以讓“吉菌”成為吉林省又一張名片。李玉院士建議打造吉林菌物博物館，建設一批以食用菌為主題，民族文化、休閑康養相結合的黑木耳、香菇、靈芝、桑黃特色小鎮、特色村，規劃建設特色食用菌美食文化廣場、街區。做足“吉菌+”文章，以促進食用菌消費作為切入點，深入推進“菌-旅”融合發展，推進“吉菌+培訓教育”“吉菌+旅游+文化創意”“吉菌+藥膳飲食+康養”“吉菌+現代物流+電子商務”等多模式、多業態發展。 
吉林省食用菌產業發展取得顯著成效，繼續突破瓶頸，發展叫得響、賣得好的“吉菌”品牌，進而提高吉林省菌菇的美譽度、影響力和競爭力。