“世界蘑菇看中國，中國蘑菇看鄒城”，這句瑯瑯上口的口號，背后隱藏著一個鄒城食用菌產業鮮為人知的發展之路。歷經歲月更迭，這里走出一條政府引導、市場拉動、企業帶動、科技支撐的特色農業發展路徑，將“小蘑菇”打造成鄉村振興“大產業”的發動機。各項殊榮加身的鄒城蘑菇，在眾多區域好品中脫穎而出，位列首批“好品山東”名單之內。如今，為破解行業痛點、推動產業提質增效，鄒城正在上演著蘑菇區域品牌與企業品牌雙輪驅動，從“種產品”到“樹品牌”的革新發展之路。
《山海情》類似情節
在鄒城成功上演著
從5.7萬噸增長至4000萬噸，中國食用菌歷經40年發展，以其700倍的增長速度，夯實了它繼糧食、蔬菜、水果和糖料之后第五大農作物的地位。
隨著食用菌產值和出口量持續增長，其發展更可謂在鄉村振興中發揮著巨大的作用。很多地區靠食用菌，當年實現共同致富，撕掉貧窮的標簽。2021年播出的電視劇《山海情》詳實講述了這樣一個故事。
鄒城有著與《山海情》類似情節，在上世紀90年代便與雙孢菇結緣，從自發、分散、小規模的家庭副業生產方式做起，學技術、搞研究，菇房歷經五代蝶變，逐漸實現由農戶分散生產向集約化經營、由季節性生產向周年化生產的轉變。栽培模式也由大拱棚垛式或竹木層架種植為主，演變為高產高效立體栽培及工廠化生產。
“鄒城應該說是中國食用菌行業里頭的排頭兵，引領了中國食用菌的產業。”中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉坦言，其他地區多為單一品種，種金針菇就是金針菇，杏鮑菇就是杏鮑菇，唯有鄒城突出的是食用菌，三個字即概括當前大約60多種商業化品種的所有。
多品種發展的背后，實為鄒城食用菌產業“異軍突起”，占據行業一席之地的緣由。李玉表示，多年來，鄒城多種珍稀食用菌率先引至本地，使其作為不竭動力，在已有發展的基礎上產生更大發展潛力。栽培上，除工廠化之外，亦有多種農法生產，兩結合的發展模式，助力產業“百花齊放”。
而對人才的重視，是為人才高地打造提供了沃土，為食用菌培育插上了助力的翅膀。管理模式上，鄒城將諸多產業園區研究院和企業緊密結合在一起，形成協調發展的格局，避免因其他原因的干預而造成整個行業發展的阻礙。
就這樣，從新品選育、人才招引到栽培、管理模式的不斷創新，鄒城于2006年走上行業壯大之路，全市食用菌栽培面積從2006年的410萬平方米發展至如今的2460萬平方米，年產鮮菇達38萬噸，生產品種更是涉及金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、黑皮雞樅、香菇、蟹味菇、玉木耳等多個品種。
一黑一白雙驅動
小蘑菇成大產業
鄒城市“一黑一白”特色產業，可謂是家喻戶曉。黑為煤炭，白為食用菌。食用菌產業為何能在煤炭資源豐富的城市里發展壯大？“雙向奔赴”或許是最好的回答。
由于煤炭資源豐富，鄒城太平鎮存有大量的采煤塌陷區。雖經過綜合整治，但土層較薄、土質生疏的土地并不利于農作物的生長。面對塌陷區綜合治理這一大難題，有著“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源”特性的食用菌，在塌陷區綜合治理這一難題中迎來發展的新契機。在塌陷地上建棚，引進發展食用菌產業……自此，農民增收有了新路徑。歷經多年的發展，鄒城市實施食用菌優先發展戰略，打造了以大束鎮為核心，太平鎮、田黃鎮、香城鎮、石墻鎮等多點示范的食用菌產業體系。
3月25日，走進位于大束鎮食用菌產業園的友泓生物公司，一座標有“蘑菇超級工廠”字樣的現代化工廠赫然眼前，標準化的無塵車間、機械化的自動化生產線、規范穩定的生產和產品質量，讓人在感嘆之余，亦能感受到環境所帶來的舒適感。
與傳統作坊式的勞動密集型生產不同，在這里，工廠化栽培、智能化控制系統以機械化、自動化工藝裝備，使得現代工業與金針菇種植實現完美融合。“整個廠區機械化程度達80%，貨物運輸、上架碼垛等環節，僅需員工操作機械設備即可完成作業，裝瓶車間的裝瓶、打孔、封蓋等各環節已全部實現自動化，員工只需設置機械參數，無需參與作業，車間32萬瓶的日裝瓶量僅需4名巡檢工人，生產效率及安全指數得到全面提升。”山東友和生物科技股份有限公司副總任德禎說，友泓廠區各個車間運輸均采用地下自動傳送系統，物料經地下傳送帶運往各車間，有效減少了運輸用工，也避免了以往“天橋式”傳送帶來的高空墜物安全隱患。
廠區3個育菇車間全部為中央智能化控制，集散控制系統智能設置溫、濕、水、光、氧等育菇要素最佳參數值，67個菇房外均配有可視化面板，將菇房內生產參數顯示在面板上，智能預警系統時刻監控各菇房參數，出現異常即可及時進行聲光報警。
“通過對各項生產數據自動采集，實現生產、技術、采購信息互通，從而提升食用菌產業的智能化、信息化水平。”任德禎說。除了先進的生產設備，企業還在物聯網上下足了功夫，與法國施耐德集團合作開發了物聯網信息平臺，確保產品提質增效。
目前，廠區已實現日產金針菇160噸，產品更是區域覆蓋華北、華中和華東地區。
產業紅利惠群眾
蘑菇撐起致富路
有了優勢條件做背書，作為食用菌重要生產基地之一的大束鎮，食用菌產業園一期既已建成運營友泓生物、蘑菇科創園、香菇種植示范基地。其中友泓、友碩、恒信3家大型食用菌工廠化企業，可日產金針菇400噸以上，吸納就業1200余人。
“食用菌行業有其自己的特殊性，雖需要高精尖的設備、環境，但在勞動力選擇上并沒有太過嚴苛。”任德禎坦言，簡單的操作及流水線式的生產模式，吸引了不少本鄉本土的農民加入。僅友泓生物就地培養轉化新型職業農民可達550余人。
在諸多新型職業農民的大軍中，安平村35歲的韓建利是其中一員，多年前外出務工致使手部殘疾的他，找工作一度成難題。自廠區建成以來，他便在封箱工這一崗位上工作至今。與他而言，“家門口”的工作不僅為他謀得了生活出路，還使他更加有精力照顧家中老小。
為使產業紅利惠及更多當地群眾，鄒城市食用菌產業在發展壯大的同時著力將群眾引向實現共同富裕的快速路上，帶動農村基層黨組織發揮引領作用，以“黨支部領辦合作社+企業+農戶”的模式，在大束鎮南葛村、釣魚臺村、孔傅村等建大棚、上菌棒，引導群眾當菇農，實現了村企融合、強村富民、多方受益。
“我們村周邊有很多蘑菇生產企業，為了幫助村民增收致富，在政府的引導下，我們建立起香菇種植示范基地。”大束鎮南葛村黨支部書記張向德告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，借助園區發展紅利，由南葛村黨支部領辦成立食用菌種植專業合作社，同時對接龍頭企業尋求支持，用專項資金投資建設香菇大棚，合作社組織社員種植并負責整個香菇基地的日常管理運營，龍頭企業提供優質菌棒、社員技術指導與培訓，并收購合作社香菇，建立起了風險共擔、利益共享的發展共同體。
張向德介紹，香菇種植示范基地占地66畝。“每個大棚可投放約1萬個菌棒，雙層棚每年可出菇兩季，空調棚能實現全年不間斷種植。”張向德邊說邊算了筆賬，一般一家農戶承包1個大棚，一個大棚一季的純收入能達到2到3萬，兩季下來就有五六萬的收入。
布局產業的未來
全產業鏈要創新
從榮獲全國食藥用菌十大主產基地、全國小蘑菇新農村建設先進市、國家食藥用菌產業技術體系示范市等榮譽稱號，到2019年成功入選國家農產品區域公共品牌。食用菌可以說是鄒城走向全國面向世界的新名片。
如今，鄒城市工廠化、智能化食用菌龍頭企業發展到20多家，其中國家級高新技術企業6家，省級龍頭企業5家、“現代優勢產業集群+人工智能”示范企業兩家，濟寧市級龍頭企業9家；國家級示范社兩家，省、濟寧、鄒城市級各一家，帶動農戶26000余人，小蘑菇已然長成了推動鄉村振興的大產業。
但產業發展重在群眾受益，難在持續穩定。為實現可持續的產業發展和產業結構的優化調整，蘑菇科創園京東云全國食用菌大數據平臺便是鄒城食用菌產業發展的又一鮮活寫照。該平臺通過大數據、云計算等信息化手段，通過整合本地已有的信息資源，同時采集國內食用菌協會、市場價格行情等數據資源，集中展示全國、山東省、濟寧市、鄒城市各級食用菌的產量和產值，建立起食用菌全產業鏈購銷數據展示窗口，打造了以線下實體為主，線上電商輔助創新的食用菌銷售新模式，為本地的食用菌發展提供了監測服務，助推產業高效發展。
未來如何籌劃？推動產業提質增效依然已成食用菌拓展發展空間的有效路徑。“我覺得不光是從鄒城這一個縣市看，它也代表了整個中國整個的食用菌產業發展上應該注意的一些方面。”在李玉看來，中國作為世界上最大的食用菌生產國，但是大而不強。將主要精力放在深加工、延長產業鏈，實現組成食用菌全產業鏈創新，或許是食用菌發展的不二之選。
作為食用菌“大市”的鄒城亦有著自己的發展步調。鄒城市大束鎮作為食用菌發展核心區，今年將抓牢省農高區創建、省級數字化現代農業產業園建設重大機遇，推進友泓一期數字化示范生產基地項目建設，釋放數字賦能“乘數效應”。推進食藥用菌研究院運營啟用，強化食用菌大數據平臺載體支撐，匯聚產業高端人才、點燃創新驅動引擎，打造食用菌產業“鄒城芯片”。同時，圍繞食用菌產業“強鏈、補鏈、延鏈”精準招商，聚集產業發展要素，年內落地1至2家上下游產業項目，形成產業鏈閉環，實現小鎮食用菌產業由優轉強、精深突破，打響“全國食用菌第一鎮”品牌。
《山海情》類似情節
在鄒城成功上演著
從5.7萬噸增長至4000萬噸，中國食用菌歷經40年發展，以其700倍的增長速度，夯實了它繼糧食、蔬菜、水果和糖料之后第五大農作物的地位。
隨著食用菌產值和出口量持續增長，其發展更可謂在鄉村振興中發揮著巨大的作用。很多地區靠食用菌，當年實現共同致富，撕掉貧窮的標簽。2021年播出的電視劇《山海情》詳實講述了這樣一個故事。
鄒城有著與《山海情》類似情節，在上世紀90年代便與雙孢菇結緣，從自發、分散、小規模的家庭副業生產方式做起，學技術、搞研究，菇房歷經五代蝶變，逐漸實現由農戶分散生產向集約化經營、由季節性生產向周年化生產的轉變。栽培模式也由大拱棚垛式或竹木層架種植為主，演變為高產高效立體栽培及工廠化生產。
“鄒城應該說是中國食用菌行業里頭的排頭兵，引領了中國食用菌的產業。”中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉坦言，其他地區多為單一品種，種金針菇就是金針菇，杏鮑菇就是杏鮑菇，唯有鄒城突出的是食用菌，三個字即概括當前大約60多種商業化品種的所有。
多品種發展的背后，實為鄒城食用菌產業“異軍突起”，占據行業一席之地的緣由。李玉表示，多年來，鄒城多種珍稀食用菌率先引至本地，使其作為不竭動力，在已有發展的基礎上產生更大發展潛力。栽培上，除工廠化之外，亦有多種農法生產，兩結合的發展模式，助力產業“百花齊放”。
而對人才的重視，是為人才高地打造提供了沃土，為食用菌培育插上了助力的翅膀。管理模式上，鄒城將諸多產業園區研究院和企業緊密結合在一起，形成協調發展的格局，避免因其他原因的干預而造成整個行業發展的阻礙。
就這樣，從新品選育、人才招引到栽培、管理模式的不斷創新，鄒城于2006年走上行業壯大之路，全市食用菌栽培面積從2006年的410萬平方米發展至如今的2460萬平方米，年產鮮菇達38萬噸，生產品種更是涉及金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、黑皮雞樅、香菇、蟹味菇、玉木耳等多個品種。
一黑一白雙驅動
小蘑菇成大產業
鄒城市“一黑一白”特色產業，可謂是家喻戶曉。黑為煤炭，白為食用菌。食用菌產業為何能在煤炭資源豐富的城市里發展壯大？“雙向奔赴”或許是最好的回答。
由于煤炭資源豐富，鄒城太平鎮存有大量的采煤塌陷區。雖經過綜合整治，但土層較薄、土質生疏的土地并不利于農作物的生長。面對塌陷區綜合治理這一大難題，有著“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源”特性的食用菌，在塌陷區綜合治理這一難題中迎來發展的新契機。在塌陷地上建棚，引進發展食用菌產業……自此，農民增收有了新路徑。歷經多年的發展，鄒城市實施食用菌優先發展戰略，打造了以大束鎮為核心，太平鎮、田黃鎮、香城鎮、石墻鎮等多點示范的食用菌產業體系。
3月25日，走進位于大束鎮食用菌產業園的友泓生物公司，一座標有“蘑菇超級工廠”字樣的現代化工廠赫然眼前，標準化的無塵車間、機械化的自動化生產線、規范穩定的生產和產品質量，讓人在感嘆之余，亦能感受到環境所帶來的舒適感。
與傳統作坊式的勞動密集型生產不同，在這里，工廠化栽培、智能化控制系統以機械化、自動化工藝裝備，使得現代工業與金針菇種植實現完美融合。“整個廠區機械化程度達80%，貨物運輸、上架碼垛等環節，僅需員工操作機械設備即可完成作業，裝瓶車間的裝瓶、打孔、封蓋等各環節已全部實現自動化，員工只需設置機械參數，無需參與作業，車間32萬瓶的日裝瓶量僅需4名巡檢工人，生產效率及安全指數得到全面提升。”山東友和生物科技股份有限公司副總任德禎說，友泓廠區各個車間運輸均采用地下自動傳送系統，物料經地下傳送帶運往各車間，有效減少了運輸用工，也避免了以往“天橋式”傳送帶來的高空墜物安全隱患。
廠區3個育菇車間全部為中央智能化控制，集散控制系統智能設置溫、濕、水、光、氧等育菇要素最佳參數值，67個菇房外均配有可視化面板，將菇房內生產參數顯示在面板上，智能預警系統時刻監控各菇房參數，出現異常即可及時進行聲光報警。
“通過對各項生產數據自動采集，實現生產、技術、采購信息互通，從而提升食用菌產業的智能化、信息化水平。”任德禎說。除了先進的生產設備，企業還在物聯網上下足了功夫，與法國施耐德集團合作開發了物聯網信息平臺，確保產品提質增效。
目前，廠區已實現日產金針菇160噸，產品更是區域覆蓋華北、華中和華東地區。
產業紅利惠群眾
蘑菇撐起致富路
有了優勢條件做背書，作為食用菌重要生產基地之一的大束鎮，食用菌產業園一期既已建成運營友泓生物、蘑菇科創園、香菇種植示范基地。其中友泓、友碩、恒信3家大型食用菌工廠化企業，可日產金針菇400噸以上，吸納就業1200余人。
“食用菌行業有其自己的特殊性，雖需要高精尖的設備、環境，但在勞動力選擇上并沒有太過嚴苛。”任德禎坦言，簡單的操作及流水線式的生產模式，吸引了不少本鄉本土的農民加入。僅友泓生物就地培養轉化新型職業農民可達550余人。
在諸多新型職業農民的大軍中，安平村35歲的韓建利是其中一員，多年前外出務工致使手部殘疾的他，找工作一度成難題。自廠區建成以來，他便在封箱工這一崗位上工作至今。與他而言，“家門口”的工作不僅為他謀得了生活出路，還使他更加有精力照顧家中老小。
為使產業紅利惠及更多當地群眾，鄒城市食用菌產業在發展壯大的同時著力將群眾引向實現共同富裕的快速路上，帶動農村基層黨組織發揮引領作用，以“黨支部領辦合作社+企業+農戶”的模式，在大束鎮南葛村、釣魚臺村、孔傅村等建大棚、上菌棒，引導群眾當菇農，實現了村企融合、強村富民、多方受益。
“我們村周邊有很多蘑菇生產企業，為了幫助村民增收致富，在政府的引導下，我們建立起香菇種植示范基地。”大束鎮南葛村黨支部書記張向德告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，借助園區發展紅利，由南葛村黨支部領辦成立食用菌種植專業合作社，同時對接龍頭企業尋求支持，用專項資金投資建設香菇大棚，合作社組織社員種植并負責整個香菇基地的日常管理運營，龍頭企業提供優質菌棒、社員技術指導與培訓，并收購合作社香菇，建立起了風險共擔、利益共享的發展共同體。
張向德介紹，香菇種植示范基地占地66畝。“每個大棚可投放約1萬個菌棒，雙層棚每年可出菇兩季，空調棚能實現全年不間斷種植。”張向德邊說邊算了筆賬，一般一家農戶承包1個大棚，一個大棚一季的純收入能達到2到3萬，兩季下來就有五六萬的收入。
布局產業的未來
全產業鏈要創新
從榮獲全國食藥用菌十大主產基地、全國小蘑菇新農村建設先進市、國家食藥用菌產業技術體系示范市等榮譽稱號，到2019年成功入選國家農產品區域公共品牌。食用菌可以說是鄒城走向全國面向世界的新名片。
如今，鄒城市工廠化、智能化食用菌龍頭企業發展到20多家，其中國家級高新技術企業6家，省級龍頭企業5家、“現代優勢產業集群+人工智能”示范企業兩家，濟寧市級龍頭企業9家；國家級示范社兩家，省、濟寧、鄒城市級各一家，帶動農戶26000余人，小蘑菇已然長成了推動鄉村振興的大產業。
但產業發展重在群眾受益，難在持續穩定。為實現可持續的產業發展和產業結構的優化調整，蘑菇科創園京東云全國食用菌大數據平臺便是鄒城食用菌產業發展的又一鮮活寫照。該平臺通過大數據、云計算等信息化手段，通過整合本地已有的信息資源，同時采集國內食用菌協會、市場價格行情等數據資源，集中展示全國、山東省、濟寧市、鄒城市各級食用菌的產量和產值，建立起食用菌全產業鏈購銷數據展示窗口，打造了以線下實體為主，線上電商輔助創新的食用菌銷售新模式，為本地的食用菌發展提供了監測服務，助推產業高效發展。
未來如何籌劃？推動產業提質增效依然已成食用菌拓展發展空間的有效路徑。“我覺得不光是從鄒城這一個縣市看，它也代表了整個中國整個的食用菌產業發展上應該注意的一些方面。”在李玉看來，中國作為世界上最大的食用菌生產國，但是大而不強。將主要精力放在深加工、延長產業鏈，實現組成食用菌全產業鏈創新，或許是食用菌發展的不二之選。
作為食用菌“大市”的鄒城亦有著自己的發展步調。鄒城市大束鎮作為食用菌發展核心區，今年將抓牢省農高區創建、省級數字化現代農業產業園建設重大機遇，推進友泓一期數字化示范生產基地項目建設，釋放數字賦能“乘數效應”。推進食藥用菌研究院運營啟用，強化食用菌大數據平臺載體支撐，匯聚產業高端人才、點燃創新驅動引擎，打造食用菌產業“鄒城芯片”。同時，圍繞食用菌產業“強鏈、補鏈、延鏈”精準招商，聚集產業發展要素，年內落地1至2家上下游產業項目，形成產業鏈閉環，實現小鎮食用菌產業由優轉強、精深突破，打響“全國食用菌第一鎮”品牌。
