走進山東鄒城省級農高區山東常生源菌業有限公司的智能出菇車間，一層層的菇架上排滿了菌包，一個個長柄漏斗狀或高腳杯狀的豬肚菌矗立在菌包中，深棕色菌桿支撐著淺褐色傘狀菇朵，鮮嫩肥厚，長勢喜人。

“這個叫豬肚菌，炒熟之后很像豬肚的顏色，口感脆滑，營養豐富。目前在國內種植很少，只在海南、福建等南方地區有種植，鄒城是山東首家種植的，也是首家實現工廠化種植的。”山東常生源生物科技股份有限公司黨支部書記、經理常猛介紹到。

據了解，可工廠化種植的食用菌有20多個品種，一般都是低溫、中低溫品種，高溫菇品種很少。豬肚菌就是適生于夏季高溫季節的木腐性珍稀食用菌，夏季出菇，對解決食用菌生產淡季菌類少和調節鮮菇市場供應很有意義，具有廣闊發展前景，這也是豬肚菌的特殊之處和優點。

“針對目前食用菌市場常規品種競爭激烈，效益不穩的問題，我們積極引導企業加大同高校院所的合作，引進一批珍優品種，比如說猴頭菇、秀珍菇、豬肚菌等等。通過這些珍優品種的引進，提高了市場競爭的活力，獲得較高的經濟效益。”鄒城省級農高區管委會副主任肖炳連介紹說。

在鄒城農高區的引薦下，常生源菌業由建廠之初只生產杏鮑菇單品，發展到向蟹味菇、白玉菇、秀珍菇、猴頭菇等多品種栽培轉型，目前引進的豬肚菌栽培，進一步提升了市場競爭力。

“現在，工廠化種植豬肚菌有15-16萬個菌棒，每個菌棒能出8兩菇，出廠價格為每公斤25元，估計到春節前后每公斤能突破50元。”常猛說，他們在工廠化種植的同時，還有30個大棚正在進行豬肚菌的地栽示范，大棚種植每畝地能擺放18000個菌棒，每個菌棒能出到6到8兩菇，市場前景是非常好的。

豬肚菌的成功種植，也讓常生源公司有了新的規劃。除了接下來利用智能化出菇車間工廠化反季節種植，還要通過“企業制種+技術指導”的合作模式，探索開創“菌菜輪作”新模式，向更多農戶推廣，帶動周邊群眾致富。

“豬肚菌喜熱，技術要求、管理難度相對較低，20天左右就能收獲，關鍵是菌棒受污染壞掉不會影響其他菌棒，極大降低了風險，非常適合群眾參與。”常猛說，在鄒城很多草莓大棚在夏季會閑置，正好可以用來種豬肚菌，不僅讓夏季閑置大棚能得到充分利用，還能讓群眾多一條增收路徑。

以豬肚菌發展為代表，經過40多年發展，現在鄒城已推動20余種珍稀食用菌規模化栽培，培育工廠化、標準化、智能化食用菌企業20多家，食用菌產業已初步形成集科技研發、智慧生產、精深加工、科普教育、農文旅融合于一體的食用菌全產業鏈發展集群，是鄒城市農業現代化和鄉村振興的重要支撐。

目前，鄒城年產鮮菇38萬噸、產值35億元，其中工廠化金針菇產量占全國的14%，“鄒城蘑菇”獲評鄉村特色產業高質量發展實踐基地，品牌價值達41.25億元，鄒城黑皮雞樅菌入選全國名特優新農產品，國際蘑菇學會在鄒城設立了“技術轉化中心”。（郭常鵬 郭惠）