清明節雨季過后，市民期待已久的野生菌開始陸續上市。昨日上午，記者從木水花野生菌交易中心了解到，首批上市的新鮮野生牛肝菌主要產自普洱一帶，剛上市的牛肝菌價格在700-1200元/公斤，目前隨著供應產地和供應量的增加，牛肝菌價格稍有回落，降至400—600元/公斤，每天上市數量在100—200公斤。
來到木水花野生菌交易中心，市場里只有幾個攤位在賣菌子，買菌子的人更是寥寥無幾，市場顯得很安靜。市場上售賣的菌類主要以人工菌為主，其中羊肚菌120—130元/公斤，人工牛肝菌45—50元/公斤，白參50元/公斤，姬松茸15—20元/公斤。但記者并沒有看到野生牛肝菌的身影，詢問商販得知，早上7點到10點，市場上都會出售牛肝菌，因近幾天野生牛肝菌供應量增加，市民需求沒有剛上市時旺盛，所以早上沒有賣完的牛肝菌都放在冷庫里保鮮了，有市民購買時再拿出來，以確保牛肝菌的新鮮。
據木水花野生菌交易中心總經理成愛麗介紹，4月初野生牛肝菌已經上市了，“頭水”牛肝菌主要產自普洱一帶，剛上市時量很少，每天只有兩三公斤，售價高達700—1200元/公斤，盡管價格偏高，但通常剛上市就被一搶而空，很多商戶都會用微信通知顧客提前預訂，每天一上市便通過微信群銷售完。“現在保山也開始陸續供應牛肝菌，所以供應量也隨之增加，今天市場有200公斤左右的牛肝菌，價格在400—600元/公斤，相比前幾天有所下降。因每天的市場供應量都有變動，所以都是根據當天供貨量來定價。”成愛麗說。
據了解，目前到市場購買野生牛肝菌的顧客很多是趕早嘗鮮的市民，還有一部分牛肝菌通過電商直接銷售，相比往年，餐飲業購買量減少了很多。成愛麗說：“市場主要的供貨對象還是餐飲業，但今年因受疫情影響，目前餐飲業還沒有完全復蘇，堂食恢復的時間也不長，所以市場野生菌的銷量有所下降。接下來，要看看6—8月旺季的三個月是否會出現報復性消費。”
“近兩天，市場上的牛肝菌供應持續增加，想要趕早嘗鮮的市民每天早上7點到10點之間到市場都能買到牛肝菌。往年牛肝菌大量上市的時間在6月份，屆時價格也會下浮。”成愛麗稱。
