【編者按】科技是第一生產力。當今社會科技面貌日新月異，誰把科技的“魔棒”擎得更高、用得更好，把科技作為發力的“引擎”，把科技作為發展的“助推器”，誰就能在經濟社會綜合實力的競爭中獨領風騷。

近年來，在市委、市政府的高度重視下，我市在著力科技研發、助推產業提升方面，取得了顯著成績。在市委、市政府主要領導的明確要求和直接關心下，一批科技研發中心相繼建成。食用菌、電機電器、船舶修造、汽摩配件、茶葉、新材料、生物醫藥等八大產業已有6個建成研發中心，2個正在建設之中。這些研發中心在創新產業科技發展，促進產業升級換代，助推產業持續壯大方面發揮了智力支持和人才支撐的巨大作用。本報今起推出“科技助推、產業崛起”系列報道，展示“八大科技研發中心”在相應產業發展中的作用。

   我省生產食用菌歷史悠久。改革開放以來，隨著科學技術的發展與普及，尤其是通過一大批星火科技項目的實施，其產量、產值、出口創匯連續20年位居全國首位。要了解我省的食用菌產業，就不能不提到古田縣。
    古田縣的食用菌能夠形成產業并且得到持續發展，“食用菌技術研發中心”當是功不可沒。正是有了這個平臺，古田食用菌產業才能夠做到和保持中國第一、世界第一。

種植效益當屬“冠軍”

古田縣地處山區。一般山區由于自然條件有限，加之交通又不便利，比較貧窮。但群山環繞的古田縣城，竟是一派現代城市模樣，繁華整潔。給這片山區帶來富饒的正是食用菌產業。

日前，記者走進古田縣極樂村，映入眼簾的是一排排大棚，菇農們正忙著在自家的大棚內栽培銀耳，好一派繁忙的景象。這是該縣大力發展食用菌產業、實施產業富民戰略的一個縮影。記者走進其中一間銀耳栽培室，這是一處不起眼的平房，用厚約半尺的泡沫塑料塊搭建而成。室內一排排的木架上擺滿了袋栽銀耳，純白色的如花朵般的銀耳非常美麗。室內溫度很低，冷風來自兩臺冷風機，通過纏繞在每排木架上的塑料薄膜管道，向周圍均勻地散發著冷氣。古田農民，就是憑借著聰明才智，在這樣的條件下生產著優質的銀耳、金針菇等食用菌，從而使其成本降到了最低。記者還看到，古田縣與食用菌生產的配套設施建設很完備，該縣擁有品種齊全的制菌機械制造廠、一座充滿文化氣息的食用菌博物館以及全國最大的食用菌交易市場。

食用菌產業是古田縣的支柱產業、優勢產業、特色產業，其生產歷史悠久。據《古田縣志》記載，早在隋大業年間(公元609年)，境內就有人從事香菇生產。上世紀70年代中后期，該縣先后試驗成功銀耳瓶栽和銀耳袋栽技術，在全球首創食用菌袋栽技術。1980年以來，該縣又成功開發了香菇室外袋栽和竹蓀生料栽培技術，從而在全國率先掀起了銀耳、香菇、竹蓀發展的三大浪潮，食用菌種植如同星星之火，在古田大地蔓延。隨著食用菌生產技術的不斷提高，科技等配套服務體系的不斷完善，食用菌產量大幅度提高，使過去的山珍變成了大眾食品。據統計，全縣從事食用菌產銷人員達20多萬，占全縣人口的三分之二。2007年，古田縣食用菌鮮品總產量達45萬噸，產業產值逾35億元，成為全國產業規模最大、品種最多、科技最強、營銷最廣、品牌最響的名副其實的“菌都”。

科技創新使食用菌產業生生不息

“各領風騷三五年”，食用菌珍稀品種一般5年后就普及了，必須有后續品種不斷跟上，才能在市場中始終處于領先地位。因此，科技創新對古田縣的食用菌產業可持續發展以及占領國際領先位置起到了至關重要的作用。
    加快科技成果在食用菌產業中運用轉化，提升產業技術水平，迫切需要建立產業技術服務平臺。針對食用菌物質資源保護以及食用菌名、特、優、新品種培育、優化、主栽品種提純、復壯和貯備等問題，2007年該縣食用菌研發中心升格為寧德市食用菌研發中心。采訪中，市科技局局長李群豪向記者介紹了食用菌研發中心的籌建情況。他說，古田縣創辦的食用菌技術研發中心，是由政府主導，選擇一批科研實力較強的民營食用菌研究所和加工骨干企業共同組建起來的。目前該中心已建立了食用菌種質資源庫、菌種檢測檢驗室、新技術開發室、病蟲害防治研究室、精深加工技術研究室等，形成了技術研發和推廣、服務體系。

   據統計，全縣種質資源庫已收集食用菌菌種30多種，保藏菌種試管1000多支。

李群豪告訴記者，目前古田食用菌研發中心以珍惜菌類開發、大宗品種提純復壯、規范化標準化栽培和深度加工技術為研發重點，近期著力解決工廠化栽培的自動控溫控濕、銀耳安全生產等關鍵技術問題。據了解，食用菌技術研發中心已順利啟動了銀耳新菌株選育工作，成功分離出4個新種株進行試驗，最大限度地挖掘古田食用菌地品牌價值，促進古田銀耳品牌不斷升值和整個食用菌產業質量全面提升。正是有了這些研究部門科技人員的不懈努力，才使得我市食用菌產業不斷向前發展。

通過科技助推  爭創恒久品牌

現在，隨著對食用菌實用科技研究的不斷向前推進，產品已向縱深發展，不再是以往的單一菌類品種，而是演繹出許許多多新的門類。記者從相關部門獲悉，經過科技人員的努力，具有保健作用的、以菌類作為主要原料的銀耳啤酒系列產品――“雪耳啤酒”現已由福建榕津啤酒有限公司研制成功，并在2007年“中國（古田）食用菌節”上亮相并隆重上市，為啤酒家族增添新的成員。此外，像榨菜一樣開袋即食、風味獨特的“酒糟菇”；像奶粉一樣沖泡方便、營養豐富的“菇菌蛋白粉”等新開發的食用菌產品都已悄然上市。借助“6?18”平臺，古田縣的食用菌加工企業，研發出了越來越多的新產品。古田食用菌這一傳統特色產業，正在進行著升級換代，并煥發出新的生命力。

過去，由于在產業化生產的技術上還有差距，大部分食用菌加工企業還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱，產品科技含量偏低，不能實現食用菌加工增值，制約了生產規模的進一步擴大。通過“6?18”平臺，古田縣食用菌生產加工企業與省農科院、福建農林大學食品科學院、無錫江南大學等科研單位進行了對接合作，利用院校科研技術優勢，開發健康、綠色、營養的食用菌新產品。通過校方技術攻關，使產品色澤、品質等各方面進一步得到提升。

難怪古田縣委書記章瑞進信心滿滿地表示，古田縣將繼續通過科技帶動，加快食用菌制菌、生產、加工等領域，尤其是精深加工領域的科技攻關和產業化進程。發揮“古田銀耳”中國馳名商標的優勢，積極籌建古田銀耳集團，來集約利用古田占據世界90％以上份額的銀耳產品，讓世界銀耳生產、加工、營銷的總部建設在古田，效益發揮在古田。銀耳集團組建后，爭取成為上市公司，把古田食用菌產業的品牌打得更響，效益發揮得更大，讓古田縣作為中國食用菌之都得美譽在國內外廣為傳播，形成恒久的品牌。