“大球蓋菇產業發展有其特有的發展優勢，如無論山區還是平原地區氣候條件都適宜；不與糧和菜爭地，變廢為寶；勞動強度低；技術保證；貨架期長，便于運輸。”3月23日，在湖北宜昌召開的2019中國大球蓋菇產業發展大會的“大球蓋菇栽培技術研討會”環節上，宜昌市農科院微生物研究所所長劉世玲從大球蓋菇的生活習性、菌種的選育和生產、栽培季節和方式、栽培管理技術要點、大球蓋菇產業發展的思考等方面向與會代表作了介紹。
大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，還有一個商品的名稱“赤松茸”。屬于擔子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬 。大球蓋菇子實體中含有豐富的蛋白質 、維生素 、礦物質和多糖等營養成分，味道鮮美。其栽培原料來源十分豐富，主要原料有稻草、稻殼、玉米桿、玉米芯及木屑等,可生料栽培，這些原料在農村極易找到，且成本很低，栽培的廢料還是優質的有機肥，可有效的改良土壤。是利用農作物秸稈發展生態農業和循環農業的新秀。
“大球蓋菇的營養物質主要是C源、N源、纖維素、半纖維素、木質素等。需土壤中的微量元素。菌絲生長溫度范圍5-36℃，最適生長溫度是15-28℃，子實體生長溫度在4-30 ℃ ，最適生長溫度是10-25℃。 ”談及大球蓋菇的生活習性，劉世玲所長表示大球蓋菇菌絲生長培養基的含水量要求在60%-65%，原基分化空氣相對濕度要求在85%-90%，屬于好氣性真菌，新鮮空氣是保證正常生長發育的重要環境之一。設施栽培只有保證場地的空氣新鮮，才有可能獲得優質高產。“此外，菌絲營養生長階段，在沒有土壤的環境能正常生長，但覆土可以促進子實體的形成。不覆土，雖也能長菇，但批次不明顯時間延長且產量不高，這和覆土層中的微生物有關。覆蓋的土壤要求含有腐殖質，質地松軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為宜，切忌用砂質土和粘土，土壤的PH值7.0左右。”
報告中，劉世玲所長還介紹了大球蓋菇菌種的選育和生產，并著重介紹了液體菌種比固體菌種。她表示，液體菌種發酵產物方面獲得的活性物質多，食用菌的液體發酵過程中除菌絲或孢子大量增殖外，還會產生次級代謝產物如多糖、多肽、生物堿、萜類化合物、酶和維生素等；液體菌種周期短，效率高，不受季節和場地的限制，4-5天就可接種；整個發酵過程不添加任何對人體和環境有害的物質；液體菌種5-7天可以完成一代菌種的生成，與固體菌種50-60天相比菌齡的一致性高出許多。
“海拔高于500米以上地方可以提前到十月中旬播種，低海拔于十月底至十一月初播種，最高氣溫低于25度。”在談及大球蓋菇栽培季節和方式時，劉世玲所長表示選擇場地、搭棚要有干凈水源，遠離化工廠，遠離畜禽舍，設施栽培一般棚寬5-8米，高2.5米，長度不超過30米。棚內設置噴淋或者滴灌水路，棚外蓋遮陽網和塑料膜。露地栽培可直接在稻田、玉米地等農田進行。
劉世玲所長還講到，如果是林地栽培，要選擇交通便利，近水源或能打井的地塊，地勢略平坦，地面平整。 人工林地或果園最好是四年以上的成年林地（果園），野生雜木林地應選樹蔭遮密性好，便于清林整理，落葉底層的腐質葉是大球蓋菇菌較好培養基質。在投料種植前要清除雜草或林地的小雜樹，開好排水溝。
會上，劉世玲所長還著重介紹了栽培管理技術要點。據介紹，在播種前30天，部分培養料先進性發酵，將雜木屑、谷殼等充分攪拌均勻，并按料水比1：1.2調濕（65%左右），堆寬1.8m、高1.5m的堆進行發酵。料堆較大的，可在堆下做通風溝，堆中扎若干個通氣孔，以便發酵過程中堆內有足夠的氧氣。菌床鋪料的堆形以龜背為好，底層較大，上面向內縮，以方便覆土。在播種時，應根據實際情況采取相 應調控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標，創造有利的環境促進菌絲恢復和生長。
播種后1-2天，料溫一般會稍微上升。要求料溫最好控制在15-28℃，這樣菌絲生長快且健壯。播種以后，每天早、中、晚要定時觀測料溫的變化，以便及時采取相應的措施，防止料溫出現異常現象。當溫度高于30℃時，早晚掀棚通風；當料溫在20℃以下時，在早晨及夜間加厚草被或者覆蓋塑料薄膜，待日出時再掀去薄膜。氣溫正常時，播種后60天左右菌絲即可長滿培養料，并向覆土蔓延，覆土層內和基質表層菌絲束分枝增粗，通過加大水分和移動覆蓋稻草，讓爬上稻草上的菌絲倒伏，迫使菌絲從營養階段向生殖階段轉化 ，進入出菇期。當子實體的菌膜尚未破裂或剛破裂，以尚未開傘的菇體，最佳菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應在菌蓋內卷，菌褶呈灰白色時采收，若等到成熟，菌褶轉變成暗紫灰色或黑褐色，菌蓋平展時才采收就會降低商品價值。不同成熟度的菇，其品質、口感差異甚大。
報告最后，劉世玲所長介紹了關于自己大球蓋菇產業發展的思考。她表示，大球蓋菇產業發展有其特有的發展優勢，如無論山區還是平原地區氣候條件都適宜；不與糧和菜爭地，變廢為寶；勞動強度低；技術保證；貨架期長，便于運輸等。在栽培過程中，不能生搬硬套、憑經驗，要各個栽培環節的靈活掌握。要實現大球蓋菇的穩產高產，要進行優良菌種的選育并優化栽培過程。
2019中國大球蓋菇產業發展大會于3月22-23日在湖北宜昌舉行，是我國針對大球蓋菇舉行的首次全國性會議，將對我國大球蓋菇產業持續健康發展起到積極作用。此次會議是由中國菌物學會、易菇網主辦，由宜昌市農業科學研究院、三峽大學生物與制藥學院、宜昌市裕禾菌業有限公司、中國菌物學會菌物產業分會、易菇網、宜昌生藥堂生物科技有限公司承辦，中國菌物學會食用菌專業委員會、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會、黑龍江省農科院畜牧研究所、黑龍江省農科院植物保護研究所、貴州省農科院農作物品種資源研究所、諸城市良工機械有限公司、山東三生萬物生物科技有限公司、陜西慶瑞豐食藥用菌科技有限公司、武漢方美電子商務有限公司參與協辦，由武漢菌博會展服務有限公司負責會務執行。
