“中國式扶貧”成績單舉世矚目，為全球減貧事業作出了突出貢獻。今年兩會，扶貧攻堅倒計時更是媒體關注的一個熱點。
你知道嗎？有一種東西可以讓秸稈長出“松茸”來，黑龍江、河南、云南、新疆江蘇等地的許多村莊，都在用這種方法走出了一條獨特的脫貧之路。
尋找稻秸稈“終結者”
處理秸稈，傳統方式是一燒了之，但這樣會帶來嚴重的空氣污染問題。近年來，農民開始改變傳統陋習，嘗試將秸稈堆放至腐爛后“還田”作肥料。
但是，“還田”幾年后，問題來了。按照以前的辦法，不管噴多少水，秸稈分解都很慢。農科院食用菌所研究員陳輝解釋，高頻率的秸稈還田其實很難被土壤分解，還會導致耕作層變淺、施用的肥效和藥效降低等長期隱形危害。
上海市農業科學院陳輝所在的團隊專門研究用食用菌解決農業廢棄物。早在2011年，他們就提出食用菌分解稻秸稈，因為稻秸稈的主要成分是纖維素和木質素，食用菌恰好以此為食。
大球蓋菇就是一種“不吃腐木吃秸稈”草腐菌，它分解纖維能力特別強，六個月就能把秸稈完全分解，而且“胃口”也特別大，平均種植一平方米大球蓋菇需秸稈50到70公斤。不過，大球蓋菇長成后，菌柄粗似成年人小臂，“粗壯”的外形很難讓人將之與美食聯系起來，加上大球蓋菇需求最旺盛、價格最高時是春節前后，而它作為中高溫菌種，收獲季在五六月間，故而市場知名度不高。
讓市場推動稻秸稈有機處理
讓大球蓋菇能夠承擔起處理稻秸稈的重任，關鍵是市場。想要打開市場，就要讓大球蓋菇的外形“變美”，還得讓它在低溫條件下發菌。經過三年，陳輝團隊終于育成一種既能低溫發菌，又能高效率分解秸稈的大球蓋菇。更誘人的特點在于，新品種無需完全長成就能采摘，菌形小巧，且口感似松茸。
很快，它就在精明的商家口中有了新名字：赤松茸、松茸菇。隨著它名聲越來越響，身價也日漸走高，一公斤大球蓋菇價格達到5元，春節期間價格更是超過40元。
2014年，崇明區建設鎮的林地菌業基地在食用菌研究所的指導下，試種了三四畝地，一畝地收益2000多元，當年他們就決定擴大生產。今年，基地的300多畝地都種上了大球蓋菇，預計收入將達到100萬元。崇明區建設鎮的林地菌業基地負責人王有濤表示，今年他們已經和周邊鎮的農民達成意向，將以150元每捆稻秸桿的價格收購秸稈種植大球蓋菇。
一季大球蓋菇栽培下來，陳輝還有了意外收獲，他發現，在整個秸稈還田的閉環中，隨著食用菌的“加入”，土壤變肥沃了。據測算，菌渣還田后，土壤表層中的有機質增加26.65%，速效氮、磷、鉀分別增加19%、44%和4%。
食用菌為何還有如此神奇的功能？陳輝說：“土壤中占絕大多數的細菌和微生物沒有能力處理纖維素和木質素，而真菌恰恰以此為食，因此食用菌（真菌）的加入實際上是補充了一個生態位，纖維素和木質素被真菌分解后，剩下的物質就能夠很快被細菌和微生物利用。”
土壤肥力不是一個小問題，陳輝認為，隨著國家對生態環境的重視加碼，上海鄉村未來的有機肥來源將成問題，食用菌也許能夠成為未來改良土壤的主力。
目前，陳輝團隊的技術已經廣泛應用到江西、河南和長三角許多地區，為人們的脫貧致富提供了另一種思路。
